泡萝卜酸辣肥肠
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用料
主料肥肠600克泡萝卜120克
辅料泡红椒20克紫皮洋葱50克生姜10克大蒜15克青蒜20克花椒2克生抽酱油10毫升盐3克鸡粉2克食用油20毫升
做法
1.已处理的肥肠600g。
2.用厨房剪刀，剖开肥肠，清洗附着的杂物。
3.肥肠冷水下锅，加姜片，料酒，焯水。
4.焯水好的肥肠，洗净后再次下锅，加姜片，干辣椒，卤料包，卤煮30分钟。
5.卤煮的同时准备配料。泡萝卜，泡红椒，自坛中取出；去皮的大蒜，洗净的姜，青蒜，紫皮洋葱。
6.配料改刀。泡萝卜切段，泡椒剁碎，生姜，大蒜切片，青蒜切段，洋葱切月牙形。
7.卤煮放温凉的肥肠，改刀切段。
8.热锅凉油，入花椒，姜片，蒜片，泡椒。
9.翻炒到泡椒出香味，出红油。
10.肥肠下锅。
11.炒至肥肠出油，略焦黄。
12.淋入生抽，增味。
13.入泡萝卜翻炒。
14.入洋葱，青蒜的根翻炒。
15.加盐调味。
16.加青蒜的叶子翻炒。
17.加鸡粉调味，翻炒均匀后出锅即可。
大白菜炖肥牛
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用料
主料大白菜一颗肥牛卷一盒辣酱一勺
辅料耗油适量生抽适量蒜末适量盐适量0
做法
1.首先咱们乔调制一个酱汁：取一只容器，加入韩式辣酱1勺、蚝油、生抽，一半的水，充分拌匀后加入蒜蓉即可得到秘制的酱汁。
2.大白菜去头去根，洗干净后切成小段，直接放入锅中。
3.冻肥牛不用解冻，直接插入白菜中，喜欢吃肉的咱就多放一点肥牛，自己在家做就是这么尽兴。
4.起锅上火，直接在锅中加入清水，待开锅之后用锅铲撇掉浮沫。
5.将调好的酱汁淋入锅中，大火烧煮5分钟。
6.关火，撒上香葱碎、小米辣、青椒圈，这暖心又暖胃的大白菜肥牛就可以出锅啦。
腊肉炒干豆角
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用料
主料腊肉200克干豆角120克
辅料小米椒2个大蒜15克香葱1根盐2克麻辣鲜调味料2克
做法
1.原材料准备。干豆角提前用冷水泡发。
2.腊肉洗除表面的灰尘，冷水上锅蒸20分钟。
3.蒸腊肉的同时处理豆角。泡发好的豆角洗净切寸段，小米椒，蒜粒切碎。
4.蒸好的腊肉，待温度降下来后切片。
5.热锅凉油，入小米椒，蒜粒翻炒。
6.入腊肉翻炒。
7.入干豆角翻炒。
8.加入适量盐，麻辣鲜调味。
9.沿锅边淋入适量水，焖烧3分钟左右，撒葱段出锅即可。
韭菜梗爆炒淡菜
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【 隔三差五|隔三差五做给家人吃的开胃菜，香辣酸爽特下饭，简单又解馋，好吃！】用料
主料淡菜（干）250克韭菜100克
辅料生姜5克小米椒5个料酒10毫升生抽10毫升盐3克
做法
1.淡菜干取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。
2.生姜，小米椒切碎备用。
3.韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。叶子也不要仍掉，可做其它菜。
4.热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒后，加入淡菜干。
5.淋入少许料酒，生抽焖2分钟左右。
6.入韭菜梗翻炒。
7.调盐调味。
8.翻炒均匀后出锅即可。
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