河南南阳，农家餐馆必吃的一道菜，冬天最美味
【河南南阳，农家餐馆必吃的一道菜，冬天最美味】不同地域有不同的饮食特点 ， 出去玩的时候也总想尝尝当地最具特色的食物 ， 找那些未被旅游商业化的本地农家餐馆 ， 绝对能吃到当地风味 。 在这种本土馆子里 ， 总能发现一些新的味道新的搭配方式和烹饪方式 。
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推荐我们当地的特色小炒 ， 也是冬季素菜上桌率非常高的一道菜 ， 几乎所有农家馆子都会有这道菜 ， 用冬季鲜嫩的菠菜搭配油炸素丸子一起烧 ， 菠菜清甜丸子浓香 ， 非常好吃 。 当地人只有冬季才吃菠菜 ， 其它季节几乎看不到这道菜 。
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虽然一起四季都能买到菠菜 ， 但在我们当地 ， 冬季的菠菜才最好吃 ， 天寒地冻的环境下长出来的菠菜 ， 味道清甜 ， 口感软滑 ， 完全不会有涩感 。 是冬季绿叶蔬菜中最好吃的一种 。 每次去菜市场 ， 都找那种带着泥土未被捆扎用大箩筐装着的菠菜 ， 一买都是好大一袋 ， 这种没有被清洗和处理的菠菜 ， 回家自然放着 ， 能吃好几天也不会坏 。 素炒、煮汤、做馅（饼）怎么吃都不会烦 。 加上丸子烧一盘 ， 更是特别抢手 。
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菠菜烧丸子
材料：菠菜、素丸子、姜、干辣椒、食用油、盐、生抽 。
做法步骤：
准备菠菜和丸子 ， 这就是我说的散菠菜 ， 看长相都知道它们是自由生长的 ， 茎粗短叶肥大 ， 味道鲜甜 ， 超好吃 。
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准备干辣椒和姜片 ， 还可以放一些蒜碎 。
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炒锅倒油 ， 别等油太热时下入干辣椒和姜蒜碎 ， 稍后倒入丸子翻炒 ， 先下丸子热一下 ， 后面可以跟菠菜一起出锅 ， 不至于把菠菜炒太烂 。
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接着放上菠菜 ， 加一点儿水拌均匀 ， 保持大火 ， 菠菜会快速变软 ， 丸子稍煮后也就透了 。
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用一点儿盐和生抽调味 ， 拌均匀就可以出锅了 。
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多说几句：
如果不能很能好控制火候 ， 可以先把丸子在微波中热一下之后再下锅 。 如果用新炸的丸子 ， 可以跟菠菜一起下锅 。
如果不介意菠菜的口感 ， 加可盖上锅盖稍煮一下也很好 。
有机会到河南南阳来 ， 欢迎品尝这个农家美味， 除了这道菜 ， 还有卤豆皮、卤肉、蒸菜、面筋炒豆芽等特色美食 。
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