大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食导语：年糕年糕节节高，北方人这样做年糕，香甜软糯筋道，南方人没见过年糕大家都喜欢吃吗？年糕是中华民族的传统食物，过春节的时候，很多地方都讲究吃年糕，寓意：年年高，步步高升，就是指人们的生活和工作一年比一年高，步步高升，同时也表达了新春之际，大家对新一年的期待和美好的祝愿，所以年糕是过年必不可少的贺年糕点。每年的腊月二十几，老妈总会在家做上一锅年糕，香甜软糯又筋道，非常好吃，今天我就来跟大家分享年糕的做法，快过年了，教你在家蒸年糕，香甜软糯，口感筋道，寓意：步步高升。
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年糕的做法是很多的，方法不同，用到的食材也不同，做出来的年糕的口感自然是不同的，一般我们北方人都用糕面和黄米面来做年糕，而南方人就不一样了，南方人一般都用大米来做年糕，所以南方人和北方人做出来的年糕的味道和口感是不一样的，那么下面我就把我们北方人蒸年糕的做法分享给大家，年糕年糕节节高，北方人这样做年糕，香甜软糯又筋道，南方人没见过。
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【食材】：芸豆，大黄米粉等【具体做法】准备半碗芸豆清洗干净之后重新倒入清水浸泡一晚上，然后再上锅蒸熟备用。
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在盆中倒入500克大黄米粉，倒入600毫升的清水，将它揉搓成湿面粉，再将搅拌好的湿面粉放进料理机里打成细腻的面粉盛在盆中备用。（打出来的粉越细腻，做出来的年糕就越筋道，不夹生）。
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锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后在蒸笼的底部铺上一层打湿的笼布，在蒸笼底部先铺上一层蒸熟的芸豆，然后再在芸豆上面撒上一层打好的湿粉，撒得少一点，等湿粉的颜色变黄，热气上来之后再撒上适量的湿粉，这样重复同样的动作，慢慢的往上撒湿粉，每次撒的时候都要等热气上来之后再撒，千万不要着急，撒到中间的部位再在上面撒上适量的芸豆，湿粉撒得很厚的时候，用筷子在上面戳几个小洞，使下面的热水能够窜上来，这样才能保证年糕不夹生，最后在上面撒上一层豆子，再用筷子扎几个小洞，盖上盖子开大火焖40分钟。
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40分钟之后关火，将蒸熟的年糕取出来放在案板上稍微放凉之后用刀切成片，就可以吃了。（切的时候建议在刀的两面沾上一层清水，防止粘刀）。
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吃的时候可以蘸着白糖或者蜂蜜，吃起来更过瘾，香甜软糯又筋道的年糕就做好了。吃不了的年糕可以装进保鲜袋里，放在冰箱里冷冻保存起来，什么时候吃直接取出来蒸一下或者放在锅中煎一下就可以了。
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年糕年糕节节高，北方人这样做年糕，香甜软糯又筋道，南方人没见过，这就是我带给大家的我们北方年糕的做法，这样做的年糕口感筋道，香甜又软糯，还含有黄米粉清淡的香气，真的是非常好吃。做法也非常的简单，喜欢的朋友可以照着这个方法做一下，快过年了，教你在家蒸年糕，香甜软糯，口感筋道，寓意：步步高升。欢迎关注百家号安伦美食屋，经验共享你我他，您要觉得好就点下赞，要是感觉有用就收藏下，要是不对的地方欢迎留言或者评论，您的轻轻一点是对我付出的肯定。谢谢大家，最后祝大家生活愉快！
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