炒白菜时，2个步骤很关键，做对了，白菜炒出来脆嫩可口不吸油( 二 )
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1、在切白菜梗这个步骤上 ， 切成块之前 ， 先用刀背将它拍打拍打 ， 这样白菜梗内部组织变散 ， 下锅能更快变熟也更容易入味 ， 减少锅中停留的时间 ， 可以减少油量的吸入 。
【炒白菜时，2个步骤很关键，做对了，白菜炒出来脆嫩可口不吸油】2、炒白菜梗这个步骤也很关键 ， 一边大火快炒 ， 一边洒上一些清水 ， 一定要用洒的 ， 不要一股脑儿全倒进去 ， 同时要保持大火 。 火力大 ， 洒进去的水分会很快烧干 ， 同时能够帮助菜梗断生 ， 减少油量吸收 。
以上就是我炒白菜总结出来的心得 ， 这样炒的话 ， 荤油素油都脆嫩好吃 ， 出水不多也不吸油 ， 有时间你也可以试试哦！
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