家常炒鸡杂，注意这两步，出锅鲜脆爽口，咸鲜下饭
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天冷 ， 有时候去菜市场也没有那么早了 ， 去迟了 ， 连鸡肉也没有了 ， 那么 ， 老板就说 了 ， 鸡杂炒一份吧 ， 换一换口味也不错 ， 正好 ， 孩子爱吃鸡胗 ， 老公爱吃鸡心 ， 我只要喜欢吃鸡肝 ， 一碟菜上桌 ， 各取所爱 。 于是 ， 就和大家分享一道家常炒鸡杂吧 。
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家常炒鸡杂 ， 注意这两步 ， 出锅鲜脆爽口 ， 咸鲜下饭 ， 炒出大厨味道 。 鸡杂 ， 是鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠 ， 当地没有鸡肠子出售 ， 就鸡胗、鸡肝、鸡心 ， 三样食材花了15元 ， 炒一炒上桌 ， 咸鲜味美 ， 下酒又下饭 ， 比较实惠的一道菜 ， 鸡胗富含铁元素、鸡肝也具有丰富的维生素A ， 加点洋葱、辣椒炒一炒 ， 荤素搭配 ， 营养下饭菜 。
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家常炒鸡杂 ， 步骤对了 ， 腥味不仅没有 ， 味道鲜脆爽口 ， 下酒又下饭 ， 无论是酒店或是家常菜中也备受欢迎的 ， 这一次简单炒一炒 ， 老公说比店里吃到的还味美 ， 考虑到孩子 ， 没有用到泡椒 ， 家常做法 ， 老少皆宜 ， 详细做法呈上 ， 感谢大家支持 。
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家常炒鸡杂：鸡肝50克、鸡胗200克、鸡心100克、姜10克、葱10克、洋葱80克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、淀粉适量、面粉适量、精盐适量、食用油适量 。
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第1步：准备好的食材 ， 鸡肝、鸡胗、鸡心 ， 根据个人喜好 ， 各食材用量随意而定 ， 购买回来后不要直接入锅焯水、也不要直接腌制 ， 接下来的焯水、清洗才是关键哦；
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第2步：这是准备好的洋葱、辣椒、姜、葱 ， 一般可搭配辣椒、泡椒、酸豆角、洋葱等 ， 这些食材不但可去腥 ， 也可提味 ， 酸辣爽口 ， 特别下饭；
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第3步：炒鸡杂 ， 清洗是关键的一步 ， 加入面粉抓匀 ， 冲洗 ， 再加入面粉抓匀 ， 再冲洗一次 ， 然后加入两勺精盐抓匀 ， 面粉可吸附去表层杂质 ， 后加入精盐 ， 可去腥 ， 也可杀菌；
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第4步：冲洗干净后 ， 其中 ， 鸡心的外层是冲洗干净了 ， 而鸡心的内层会有一些积血 ， 切开后 ， 还需要再冲洗一次 ， 鸡心可切成三片 ， 再冲洗去内层积血即可；
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第5步：准备好料汁 ， 准备好料汁再炒菜 ， 不会手忙脚乱 ， 也可更好掌握菜肴成熟的时间；料酒有酱油、料酒、精盐、少许淀粉、胡椒粉、清水；
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第6步：焯水 ， 也是该注意的一步 ， 焯水时 ， 水量要宽、保持大火 ， 焯水时间不宜过长 ， 不用超出十秒 ， 稍微变色即可捞出；水量够宽 ， 保证食材受热均匀；
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第7步：锅中加入食用油 ， 加入姜、葱、洋葱炒一炒 ， 炒去水分 ， 炒出香味 ， 然后再加入其他食材；
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