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炖猪蹄时，掌握“1做2不做”窍门，猪蹄软烂香嫩，好吃无腥味

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“炖猪蹄” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炖猪蹄时 ， 别直接下锅 ， 牢记3点窍门 ， 猪蹄软烂香嫩 ， 好吃无腥味冬藏养生、休养生息 ， 女孩子多吃猪蹄这一类胶原蛋白丰富的食物 ， 好处多多 ， 猪蹄我常会搭配黄豆炖着吃 ， 猪蹄软烂有嚼劲、黄豆糯糯的 ， 这道菜入味且下饭 ， 黄豆炖猪蹄这道菜看似比较简单 ， 但实则制作也需要技巧 ， 将其中的方法掌握好 ， 1做2不做 ， 猪蹄软烂香嫩 ， 而且还不会有腥味 ， 吃着口感特别好 ， 黄豆炖猪蹄这道菜 ， 我家冬季时不时便会做一次 ， 次次上桌都能被家人吃光 ， 下面我便会将黄豆炖猪蹄的做法分享给大家 。
炖猪蹄时，掌握“1做2不做”窍门，猪蹄软烂香嫩，好吃无腥味文章插图
黄豆炖猪蹄的做法：备用食材：猪蹄2个 ， 黄豆1碗 ， 大葱1根 ， 生姜1块 ， 冰糖少许 ， 八角3个 ， 大蒜5瓣；
炖猪蹄时，掌握“1做2不做”窍门，猪蹄软烂香嫩，好吃无腥味文章插图
制作过程：第一步 ， 黄豆捡出坏掉的豆子 ， 清洗干净 ， 将黄豆加上干净的水浸泡一个晚上 ， 让黄豆充分泡发 ， 猪蹄清洗干净 ， 剁成大块；
炖猪蹄时，掌握“1做2不做”窍门，猪蹄软烂香嫩，好吃无腥味文章插图
【炖猪蹄时，掌握“1做2不做”窍门，猪蹄软烂香嫩，好吃无腥味】第二步 ， 在锅中添上水 ， 冷水放入猪蹄 ， 大火煮开 ， 将表面的浮沫撇干净 ， 捞出猪蹄 ， 用温水冲洗干净 ， 控水 ， 炒锅中添上少许食用油；
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第三步 ， 放入冰糖 ， 小火炒至融化 ， 慢慢看到糖色颜色变深 ， 关火 ， 加上适量的热水成焦糖水 ， 事先处理好的猪蹄放入在电饭锅中；
炖猪蹄时，掌握“1做2不做”窍门，猪蹄软烂香嫩，好吃无腥味文章插图
第四步 ， 加上料酒、老抽、蚝油、泡发的黄豆以及葱姜蒜 ， 将焦糖水也加入在其中 ， 最后放入大料 ， 加上与没过猪蹄的水 ， 加上盖子；
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第五步 ， 选择煮饭的程序 ， 一个程序结束后再次启动煮饭程序 ， 如此反复三次 ， 差不多一个半小时的时间 ， 猪蹄就炖好了 ， 看到汤汁还比较多 ， 可以转回到炒锅中用大火收汁 。
小编总结：黄豆炖猪蹄 ， 一道再家常不过的菜 ， 但我们却能发现有许多人会选择在饭店吃 ， 其实我们在家做这道菜并不难 ， 而且用高压锅来炖煮 ， 还可节省时间 ， 轻松便能做好一道硬菜 ， 黄豆炖猪蹄满满都是胶原蛋白 ， 女人常吃还可滋补美容 ， 尤其冬天是进补养生的最佳时间 ， 更是不容错过吃猪蹄 ， 炖猪蹄的做法和技巧掌握到位了 ， 口感好而且还软烂 ， 学会炖猪蹄的小技巧 ， 不管搭配黄豆亦或是海带都行 ， 吃的美味 ， 更能吸收营养 ， 大家别错过了 。
烹饪小技巧：1、炖猪蹄 ， 焯水是一定要做的 ， 冷水放入猪蹄 ， 水温慢慢上升 ， 猪蹄中的杂质和浮油才可逼出 ， 这是猪蹄吃着不腻的关键 ， 所以这一步是一定要做好的 ， 并且焯水可以多煮几分钟 ， 让其中的杂质充分逼出才可；
2、炖猪蹄记得要将水一次性加足 ， 不可以出现中途另外加水的情况 ， 这也是2不做的其1 ， 因为猪蹄经过炖煮 ， 蛋白质和脂肪会析出 ， 而如果突然加入冷水 ， 温度发声骤然变化 ， 会让蛋白凝固 ， 肉表面的阻止会收缩 ， 不仅不易软烂 ， 而且汤的香味也会降低；


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