蒸鸡蛋羹时，开水比例才是关键！掌握一个诀窍，鸡蛋如布丁嫩滑。对于鸡蛋羹这道美食，相信是很多人都特别爱吃的早餐类美食吧，鸡蛋羹中附含了丰富的蛋白质，早餐吃鸡蛋羹的话，能够为我们的身体提供一整天所需要的足够营养，那么面对这道大家都爱吃的美食，不知道你们有没有对其进行学习过的呢，如果你还不会制作鸡蛋羹的话，今天你可就得要和我好好学上一学。
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鸡蛋羹味道虽然好吃，但是在对其进行制作的时候，如果掌握不好的话，那么蒸出来的鸡蛋羹就会出现蜂窝状，导致鸡蛋羹的口感发柴，吃起来一点都不鲜嫩。对于这样的现象，是很多人在蒸鸡蛋羹的时候，都最常遇见的一种现象，为此今天就教给大家一个小方法，在蒸鸡蛋羹的时候，记得采用我给你的小技巧，那么你蒸出来的鸡蛋羹一定会像豆腐一样，特别的软嫩的。
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【鸡蛋羹】【制作食材】鸡蛋，食盐，小葱，葱花【方法及步骤】1、在对鸡蛋进行准备之前，首先我们要准备一小碗的清水，把清水加入到锅中，用大火将清水烧沸，然后把烧开的清水倒入碗中，将其静至放凉备用。然后准备一个小碗，往小碗中倒入三个鸡蛋，鸡蛋的量可根据个人的量来进行准备，我家一家人一顿能吃三个鸡蛋，所以在准备鸡蛋的时候，我就只准备了三个鸡蛋，打入碗中以后的鸡蛋，需要用筷子顺时针将鸡蛋调打成蛋液备用。
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2、准备好以后的鸡蛋液，我们还需往里面加入一小勺食盐，将其搅拌均匀。然后把晾凉的开水，将其加入到鸡蛋液当中，鸡蛋液和开水的比例为1:3，鸡蛋为150克，那么开水的量就要加入450克。加入清水以后的蛋液，我们需要继续对其进行搅拌，直到蛋液的表面能够出现一层泡泡时即可。然后准备一个漏勺，把搅打好的鸡蛋液，用漏勺过滤一下，将蛋液中多余的气体给过滤掉。（在对蛋液进行过滤的时候，一定要等蛋液中的小气泡全部过滤掉才可以哦。）
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3、准备一个浅口盘，然后把过滤好的蛋液，将其缓缓的淋入到盘子当中，用浅口盘来对鸡蛋进行蒸制的话，能让蒸出来的鸡蛋更容易熟。然后在鸡蛋液的表面覆盖上一层保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上插上一些小孔。然后准备一个蒸锅，蒸锅中加入半锅清水，用大火将水烧开以后，把准备好的蛋液将其放入到蒸锅当中，并用大火快速的对其进行蒸制10分钟，等时间一到，即可把制作好的鸡蛋羹，将其从蒸锅中取出，并再蛋羹表面加入适量蒸鱼，和一些葱花即可进行食用。【 蒸出来的鸡|蒸鸡蛋羹时，开水比例才是关键！掌握一个诀窍，鸡蛋如布丁嫩滑】
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【小贴士】1、鸡蛋液中一定要加入适量的凉开水，这样蒸出来的鸡蛋才会更加嫩滑。2、调打好以后的鸡蛋液，要用漏勺过滤叫其内部的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会出现蜂窝状。3、对鸡蛋羹进行蒸制的时候，要采用开水上锅的方式去对其进行蒸制。
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