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这是搓好的坯子,表面特别光滑。
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把红糖、黑芝麻粉放入大碗中,搅拌均匀即成红糖馅。很多朋友问,黑芝麻粉可不可以换成黑芝麻,建议大家最好不要换,红糖蒸好后是会融化的,黑芝麻粉的作用就是将融化的红糖凝固住。
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取一个剂子,擀成圆形薄片。
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如图,折叠好。
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将折好的面皮翻过来,背面舀一勺黑芝麻红糖馅。喜欢吃甜食的朋友可以稍微多放点哦。
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三个尖角拉上来,捏紧。
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相邻的两条边用筷子夹一下,封口,如果面团比较干,可以抹点水帮助黏合。
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全部做好了,稍微整理下,让造型更漂亮。
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全部做好的糖三角放在蒸笼里,将水烧至30度左右,温温热的时候关火,盖上盖子二次发酵20分钟左右。
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馒头胚明显变大,变轻就可以蒸了,大火蒸15分钟,再焖三分钟即可出锅。
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小贴士:
因为面粉的吸水性不同,所以水要酌情加入,一般来说,液体大约是粉类的一半,揉好的面团跟耳垂差不多软是最好的状态。
红糖预热会融化,加入适量黑芝麻粉,能让红糖凝固住,吃的时候不会到处流,同时口感也更好,如果不想做黑芝麻的,可以用等量的面粉代替。
馒头要好吃,一定要揉到位,揉得越好,馒头越柔软蓬松,采用搓衣服的手法,一个面团反复揉40-50次基本上就差不多了,揉好的面团特别柔软而不黏手。
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