这里面有全国各地受欢迎的名食儿,有让人垂涎欲滴的肉菜,有鲜美异常的水产佳肴,有素菜,有汤水,有主食,有适合喜欢吃辣的青年人的砂锅,也有适合爱吃甜的孩子吃的糕点…… 除此之外,通过这些图文并茂的佳肴,我们更多的是想传递一种理念,那就是自己做的美味吃起来更放心,在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨
端上一只金黄焦香、塞满馅料的烤鸡,餐桌上瞬间有了浓郁的节日气氛;品尝用大虾和各色海贝熬制的马赛鱼汤,会让人不禁联想到阳光灿烂的地中海…… 小编辛苦精选了365道经典西餐食谱,涵盖了开胃菜、汤、意大利面&米饭、主菜、沙拉、甜点、早午餐、基础酱汁等内容,从食材的选择、处理到制作步骤和小技巧,面面俱到。无论是经验丰富的主妇,还是厨房新手,都可以按照介绍,做出红酒烩牛肉、普罗旺斯蔬菜浓汤等经典美食。
人生的一大美事,就是定时停下手头正在忙的事,专心进餐。 ——鲁契亚诺·帕瓦罗蒂(意大利歌唱家) 帕瓦罗蒂的一句话道出了食物对于生活的意义。 某些时候,从百忙之中跳出来,让生活在此刻停顿一下,实在不失为一种享受。许多时候,我们并不需要赶时间。慢一点,得到的也许更多。 烹饪也是如此。有条不紊地准备各种食材,从容不迫地慢煮细烹,然后认真品尝……这不仅是味蕾的享受,也是慰藉身心的一种方式。要做一道好菜其实并不难,只需在对的时间加入对的食材,然后就把一切交给时间即可
凉拌腐竹
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食材:腐竹250克
调料:酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克
做法:
1、腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;
2、腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。
猪肚煲鸡
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【所需材料】
猪肚750克(完整的猪肚),小土鸡一只,白胡椒粒15粒,党参20克,茯苓15克,黄芪20克,姜五片,适量枸杞,红枣5-8颗(小个头的红枣特别甜),适量盐
【制作步骤】
1.将猪肚翻面后置于盆内,加入适量面粉、料酒、食盐(粗盐),没过猪肚的清水,浸泡20分钟后反复揉搓,去掉猪肚内壁表面的黏液和杂质,反复几次直到猪肚干净。(生粉跟粗盐能有效清洗,一定要反复搓洗几次)
2.清洁完后,用小刀或剪刀除掉猪肚正面两侧的附着脂肪,猪肚内壁一些黄色黏膜也去掉。锅中烧水,将猪肚和鸡过水汆烫出血沫后捞出冲净。
3.鸡腹内均匀涂抹胡椒粉,放入几片姜片和小把胡椒粒,将鸡塞入猪肚内,用牙签或棉线将猪肚开口收住固定。
4.炖锅中烧水,放入整个猪肚包鸡,放入汤料包(即党参、茯苓、黄芪)和几片姜片,适量料酒,大火滚开后转为中火焖煮一个半小时,喜欢吃口感软烂的,可以适当延长焖煮时长,确保汤水不会熬干就好。
5.将猪肚在汤水中自然放凉后,取出切开,鸡肉斩块,猪肚切成条状。把切好的猪肚跟鸡块加入之前的汤水再次烧开,按个人口味加入白胡椒粒和盐调味,扔几颗枸杞和红枣,汤滚即可,用来下饭,下酒或打火锅都非常棒。
银丝本帮油爆虾
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原料:
鲜小河虾300克,姜片10克,葱节20克,熟芝麻10克。
调料:
【 精选|美食精选:凉拌腐竹,猪肚煲鸡,银丝本帮油爆虾,泡椒莴笋肉片的做法】五香粉2克,炒盐3克,味粉2克,白糖2克,辣椒面5克,花椒粉3克,料酒、色拉油各适量。
做法:
1、把小河虾治净后控干水分,再下到烧至六七成热的油锅里,炸至酥脆便捞出,控油待用。
2、锅里留少量的底油,投入姜片和葱节爆香后,下炸过的小河虾并烹少量的料酒,炝炒至水分将干时,倒出来装盆,拣出姜葱不用。
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