小鸡炖蘑菇
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用料
榛蘑（干的）一大把散养鸡半只
做法
鸡剁成小块，洗干净
把泡好的榛蘑洗好挤一下水，
炒锅放入少许食用油，不用烧热，放入切成小块的鸡油，小火熬油
鸡油逐渐缩小快没有了，颜色也变深了，油就熬好了，不用捞出油渣；
放入一把葱段、三片姜、1~2个八角炸出香味，也可以放一个干辣椒，不辣，提鲜的；
把焯烫好的鸡块鸡内脏都放进去开大火翻炒1分钟，如果有鸡肝不要焯烫也不用爆炒，等鸡块快炖熟的最后10分钟放进去即可。
放入酱油，我用的味极鲜，也可以用普通的黄豆酱油或者生抽，不需要什么红烧酱油或者老抽；
继续翻炒均匀上色，顺着锅边淋一点料酒或者黄酒，翻炒几下；
倒入热水没过鸡块，然后大火烧开，再盖上锅盖小火20分钟后，放盐，尝一下汤的咸味正好就行，不要放完蘑菇再放盐，那样鸡肉味淡，而蘑菇又太咸；放完盐再盖上锅盖小火炖20分钟；
然后放入蘑菇翻拌均匀后，开大火煮沸腾，再盖上锅盖小火炖半小时；
最后开大火收一下汤汁，留小半碗的量就行，这样鸡肉和蘑菇味道浓，汤汁拌饭，我都不知道咋形容那味道，只能说太好吃了，太香了
红焖羊肉
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用料
羊排羊肉3斤胡萝卜1根葱姜适量冰糖3颗枸杞粒洋葱1个辣椒6个辣椒酱1勺生抽2勺老抽2勺
料酒2勺食盐适量食用油2勺胡椒粉适量八角2个
做法
胡萝卜清洗干净直接切滚刀块。羊肉剁成大小均匀的块儿。
锅里烧开适量清水，放入羊肉进去焯。捞出控水备用。
油锅烧热以后，放入姜片、蒜片、葱段进锅里炒香。然后把羊肉放进锅里煎一下。
炒掉水分以后，把羊肉扒到一边，放入2块红烧冰糖炒化，然后翻炒上色。接着再放入大料和辣椒进去提味。
放入辣酱以及生抽、老抽、料酒再次提味提色。注意小火翻炒，大火会容易糊的。
加入高汤进去炖40-50分钟，炖好以后，加入足量食盐，把胡萝卜和洋葱以及枸杞一起放进去接着炖到熟透。出锅的时候，撒上适量胡椒粉提下味道，再放适量香菜点缀即可。
鸡丁杏鲍菇
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食材
鸡胸肉1块杏鲍菇1根青红椒少许
做法
鸡胸肉切丁加入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽抓拌均匀腌制一会儿。
热油加入鸡丁翻炒到变色，加入葱姜，加入一勺糖，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀。
加入杏鲍菇炒软，最后加入青红辣椒段翻炒1分钟，拌匀出锅开吃啦～～
菠菜拌粉丝
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用料
菠菜所需原料： 菠菜500克、粉丝1小把、红辣椒1个、葱末1大勺、蒜末1大勺、虾米1大勺、干红辣椒适量、味极鲜或生抽1/2大勺、醋1/2大勺（根据自己的喜好决定量的多少）、盐一点点、白糖一点点、食用油1大勺、香油少许适量
做法
1、将菠菜摘洗干净；
2、锅中放水烧开放几滴油和一点点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡；
【 饭菜|这几道下饭菜，隔三差五吃一次，配上一大锅米饭，吃得真过瘾！】3、粉丝也放入热水中泡软；
4、将菠菜捞出双手将菠菜挤得干一点，切成段放入干净的盆中，将泡软的粉丝也放入盆中；
5、再将红辣椒切成细丝放入盆中，将葱末蒜末干辣椒段放在菠菜粉丝上，将食用油烧开浇在上面；
6、再放入酱油、醋、虾米、香油、白糖、盐拌匀即可。
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