香辣口水鸡
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用料
主料鸡半只葱10克蒜10克香菜10克花椒5克干辣椒10克熟花生15克熟芝麻10克花生油20克红油30克
辅料双碳白砂糖15克盐4克蚝油10克芝麻酱10克香醋15克酱油10克酒10克
做法
1.香辣口水鸡的各种材料，这次只用了半只鸡，要是鸡的分量增加，调味料就要适当添加
2.用锅煮沸适量的水，下姜片，盐，把鸡稍烫一下
3.把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2到3次
4.再把鸡重新入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下，20分钟后开盖，任由鸡泡水内，至冷却后再放冰箱冷藏4小时左右，当然，也可以直接加入冰块泡，个人来说比较喜欢用煮鸡的汤汁泡
5.在鸡肉泡浸的时间差不多，在要吃的时候，就做酱汁，首先烧热锅，加入花生油把花椒炸出香味
6.把花椒挑出来，再把剁碎的姜、蒜、辣椒放锅内，爆香后关火
7.用一个碗，把芝麻酱、香醋、酱油、蚝油、酒 ，小许冷开水混合在内，加入双碳白砂糖
8.再把姜蒜辣椒油注入，让所有调味料混合好即可
9.把鸡砍件，盛好，淋入酱汁、麻油，红油，再撒入芝麻、花生碎、葱、香菜，即可食用，
宫保茄子
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用料
主料茄子250克腰果仁40克葱白20克干辣椒10克花椒8克玉米淀粉3克
辅料糖10克香醋10克酱油10克花生油20克蚝油6克米酒6克
做法
1.宫保茄子的各种材料，茄子可以用任何色泽的，我买的茄子有绿有紫，煮熟了都差不多
2.把白砂糖 、香醋、酱油、蚝油、米酒同放在一个调味碗内，调味料调均匀待用，玉米淀粉加少许的水调成水淀粉
3.腰果仁是生的，需事先炸熟，方法是用沸水烫煮2分钟，捞起滤去水分，再烧热花生油把腰果仁炸脆即可（当然也可买零食那种，用起来更加直接省事）
4.茄子洗净后，切成小方块，稍微泡一下盐水后捞起
5.将炸过腰果的油烧热，投下茄子块，大火炒3分钟左右，盛起待用
6.锅内再注入适量的花生油，把花椒放油内炸出香味，再把花椒挑出来不要
7.把切小的干辣椒，葱白投入油里炒出香味
8.把之前用油炒过的茄子块放回锅里，翻炒均匀
9.再加入调味汁料炒透，把玉米淀粉浆注入在茄子里，一边倒一边炒均匀
10.待茄子等材料炒透后关火即可（也可在盛起前淋点麻油包尾，随自己喜欢）
11.把茄子等盛起，撒入香脆的油炸腰果仁在茄子里，拌着一块食用；下饭或是下酒，准能吃光光！
洋葱芹菜煮牛腩
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用料
主料牛腩1000克洋葱200克芹菜100克香菜15克姜片10克香叶3片花椒5克油10克麻油5克
辅料盐3克胡椒粉1克酒20克鲍鱼汁15克
做法
1.洋葱芹菜煮牛腩主材料
2.煮沸一锅水，下小许的酒，把牛腩整块投放锅里，煮出血沫
3.把煮好的牛腩晾至没那么烫，就把它切块，大小随意
4.烧热锅，下油爆香姜片、香叶、花椒，再放牛腩大火翻炒
5.待牛腩炒透后，在锅内注入适量的开水、酒、胡椒粉
6.牛腩大火烧沸后转小火焖煮2.5小时左右，这时的牛腩已经差不多了，加入洋葱继续煮
7.待洋葱煮软后，放芹菜在锅内，并下适量的盐、鲍鱼汁调味
8.芹菜我不喜欢吃太熟，煮太久那香味会消失，所以只是稍微煮一下，即可关火
9.把洋葱芹菜煮牛腩盛碗里，撒下香菜，淋点麻油即可食用（麻油也可不放）
酱炒杂锦菜
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用料
主料腊肠1条莲藕60克芥兰100克芹菜60克玉米笋80克姜10克蒜10克
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