夏天吃它正是时候，一次买5斤，营养比20个鸡蛋还高还记得小时候夏天喜欢吃什么菜吗？以前吃的菜都是按季节种的，不像现在一样，大棚种植技术很发达，不管是一年四季你想吃什么菜都有，冬天的时候主要是白菜萝卜和土豆，到了春天就能吃一些绿叶的蔬菜了，比如韭菜包菜，还有莴笋，到了夏天，各种蔬菜能吃到的都非常多了，除了地里会种一些以外，也会在自己家院子里种很多蔬菜，到了夏天，很少去市场买菜了，有细长的豆角，还有粗壮的芸豆，整个院里都是绿色的，感觉非常的清爽。
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现在菜市场买菜非常方便，但是还是建议大家吃时令的蔬菜，尤其是今天给大家推荐的这款美食，经常吃它能补气益肾，还有健脾胃促消化的功效，蛋白质含量高，而且热量非常低，男女老少都适合，也不怕吃多了会长肉。它的蛋白质等各种营养成分非常高，一斤食材就相当于20个鸡蛋，或者是25倍牛奶的营养，而且味道清香，非常下饭，价格也不贵，一斤只需要五块钱，做法也非常简单，下面就来了解一下。
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【菜品】： 肉末扁豆丝【配料】：猪肉一小块、扁豆一把、干红辣椒两个、生姜一小块、花椒一小把、生抽两勺、老抽半勺、橄榄油两勺、食用盐一勺【烹饪步骤】：1、准备一块肥瘦适当的猪肉，清洗干净后，用切肉的刀切成小块，然后改刀剁成肉粒，装盘待用；扁豆去两头，去豆筋后，用清水多洗几遍，将扁豆清洗干净，甩干水分后，用刀切成细丝，切好后，放到另一个盘子里待用。
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2、生姜洗净去皮后切成姜丝，小米椒洗净切成辣椒圈，这样所用到的食材都做好了准备工作，接下来就是烹饪了。平底锅刷干净后，放到电磁炉上，打开炒菜模式，先小火将平底锅里的水分蒸发掉，然后向锅里倒入两勺橄榄油。
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3、橄榄油烧至六七成热后，就向锅里加入备好的姜丝、辣椒圈以及一小捏花椒，中小火，将它们的香味给爆发出来，这时候空气中就弥漫着花椒等的香气。
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4、先将肉粒倒进平底锅里，用锅铲快速翻炒，将肉粒炒至变色，并且炒散，不要将肉粒炒在一起，包成团了。
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5、肉末炒至变色后，就加入半勺老抽，用锅铲翻炒，将肉粒炒上酱油色后，就可以将切好的扁豆丝倒进炒锅里，和肉粒一起翻炒。【 营养|夏天吃它正是时候，一次买5斤，营养比20个鸡蛋还高】
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6、煸炒扁豆丝，将扁豆丝炒软后，就可以向里面加入两勺生抽、一勺食用盐和少量的清水，搅拌均匀后，盖上锅盖，将电磁炉的功率调小，小火焖煮五六分钟。
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7、在小火焖煮的时候，我们剥上几瓣大蒜，然后用刀拍碎，等扁豆丝焖煮好了，就打开锅盖，将蒜末倒进平底锅里，用来提香。
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8、用锅铲将蒜末和所有的食材拌均匀，并且炒出蒜香来，就可以关火了。然后将炒好的肉末扁豆丝盛到干净的盘子里，就好了。这样一盘好吃的快手菜肉末炒扁豆丝就做好了，非常的简单，而且味道超级棒。【烹饪小贴士】：1、焖煮扁豆的时候，不要放入太多水，因为扁豆加热后，也会出水。2、扁豆一定要炒熟了才能食用，避免食物中毒。除了焖煮扁豆，也可以事先将扁豆焯熟，这样就节约煸炒的时间了。3、焖煮后的扁豆比较软烂，但是如果焯水后的扁豆，不需要炒那么久，而且做出来的扁豆丝清脆。想要吃什么口感的扁豆，就按照上面的方法准备就行。【文案编辑】：目海食王伟
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