茄子是生活当中常见的一种蔬菜，有些人也会自己种植茄子来吃。适当吃茄子对身体是有益的，而且茄子营养丰富,做法多样,因此深受大众的喜爱，今天为大家分享的美食是：宫保茄子，口味酸甜酥脆，特别下饭。一起来看看它的做法吧！
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清热解暑茄子还可以阻止吸收脂肪，对于肥胖的人来说是很适合的蔬菜。而且，茄子和红薯对皮肤有美白的作用。另有研究证明，茄子具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
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补充蛋白质茄子的营养成分比较丰富，含有蛋白质，碳水化合物，维生素，脂肪和钙磷铁等多种营养成分，其中维生素P的含量尤其高，每一百克茄子中含维生素P约有75毫克，这是许多蔬菜水果的维生素P含量所达不到的。
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增强人体细胞弹性茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
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宫保茄子的做法材料：茄子，葱姜蒜，花生米，淀粉，盐，醋，糖，料酒，生抽。做法：1.茄子洗净切丁装盘，加盐搅拌腌制，花生米冷锅冷油下锅炸，小火炸到花生变色捞出，腌好的茄子挤掉多余的水分，撒上淀粉拌匀，姜切碎，葱切片，蒜拍碎。
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2.锅中油烧热，茄子下锅炸，炸至茄子微微发黄出锅控油，碗中放葱姜蒜，糖，盐，生抽，料酒，醋，水淀粉拌匀。锅中倒油，放花椒炒香，放豆瓣酱炒香，放茄子，料汁倒进去翻炒，花生米倒进去翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
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