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冷天，鸡鸭鱼肉靠边站，这菜8块一斤，不放肉也很鲜香，儿子爱吃。天冷了，总少不了各种大鱼大肉的吃，偶尔也会想吃一些开胃的菜肴，最近我们家人就爱上了我做的：酸菜烧鸭血，鸭血在我们当地还比较实惠，品质好一些鸭血包装好的，一斤8块钱左右，冷天我们家经常会自己买一些鸭血回来切片涮火锅吃，鸭血是我吃火锅必点的一道菜，虽然不是肉菜，但口感嫩滑，味道鲜香，比吃肉还过瘾，关键是比肉菜实惠很多，营养也很丰富。当然建议要选择品质好的鸭血买，太便宜的就不建议购买了。
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鸭血除了拿来涮火锅吃之外，我们家冬天还喜欢用鸭血来炒蒜苗、鸭血炒辣椒也都是非常开胃下饭的做法，而且鸭血本身已经是半成品了，拿回来切块之后简单烹饪一下就可以吃了，口感嫩滑，还带有鸭血本身独特的风味，涮火锅的时候搭配上蘸料一起吃，实在是太美味了。这里要分享的鸭血做法是：酸菜烧鸭血，酸菜的酸搭配上嫩滑的鸭血一起烧，也是别有一番风味呢。比起鸡鸭鱼肉大几十块钱一顿，鸭血几块钱就炒一盘，真的人人都吃得起的一道家常小炒菜。
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酸菜烧鸭血的做法也非常简单，鸭血切块后下入沸水中煮一下捞起来，这样可以去掉杂质和腥味，吃的时候口感更好。酸菜在煮之前建议先下锅炒干水分，这样煮的时候更能激发出酸菜的香味，吃起来也更香。把香料先炒香，然后加入炒香的酸菜和鸭血一起煮沸，调味勾芡一下就可以出锅啦，喜欢吃辣的搭配一点辣椒酱、剁辣椒一起炒，都是非常开胃下饭的。炒一盘上桌比肉菜还受欢迎，大人孩子都很喜欢吃。冷天，家人最爱吃这菜，酸辣嫩滑，不放肉也很鲜香，炒一盘不够吃。一起来看看详细做法吧。
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【酸菜烧鸭血】
准备食材：鸭血一块、酸菜一颗、干辣椒一颗、蒜蓉适量、姜粒适量。
准备配料：油盐适量、一勺生抽、少许老抽。
详细做法：
1、生姜大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用、小米椒洗净切圈待用。
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2、鸭血洗干净切小方块待用、酸菜洗净切丝待用。
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3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入鸭血下锅煮一下捞出来备用。（鸭血本身是半成品了，过沸水煮一下即可，不要煮太长时间，以免口感变老了）。
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4、热锅凉油先下入酸菜下锅煸炒，把酸菜的水分炒干了。
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5、锅里再添少许油，加入生姜大蒜和辣椒碎下锅一同煸炒出香味来。
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6、加入少许的清水，将鸭血下锅一起煮。
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7、加入一勺生抽、少许老抽提鲜上色，翻炒均匀。（酸菜和配料中有一定的咸味了，这里没有额外加盐调味了）。
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8、出锅前，淋入少许的水淀粉勾芡一下，撒上少许的葱花点缀提香即可出锅。
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