自从鸡腿这样做，孩子再也不吵着吃油炸食品了，香脆健康
冬天气温降低与夏天没有食欲不同 ， 这个季节就想多吃些肉肉来补充 ， 很多人会忌惮炸制物油分太大 ， 就算想吃因为油分会长肉也放弃了 。 99%让人无法抗拒的就是炸鸡了 ， 不过今天这道鸡腿锤我们没有使用油炸的方法制作而是使用了烤箱 ， 没有放一滴油吃起来一样嘎吱嘎吱的酥脆 。 打开烤箱的一瞬间香气扑鼻 ， 隔壁的小孩都馋哭了 。
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自己在家做饭虽然要准备各种材料有些复杂 ， 但一般的菜肴在制作上还是方便的 ， 而且没有各种添加物自己吃着也安心 ， 还能自己调整口味 。 特意在腌料中添加了沙茶酱 ， 长时间的腌制十分入味 ， 一咬满口汁液 。 自从做了这道菜孩子再也不吵着吃炸物了 ， 香香脆脆更好吃 ， 还不加一滴油 。
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【菜名】：鸡翅锤
【所需食材】：十只鸡翅根 ， 沙茶酱两勺 ， 一勺生抽 ， 一勺料酒 ， 适量食盐 ， 三十五克淀粉或者面粉 ， 大量面包糠 ， 两颗鸡蛋 ， 胡椒粉 ， 辣椒粉 。
【烹饪过程】：
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1、提前准备好十只鸡翅根 ， 用这个腌料可以腌制各种需要炸制的肉类 。 置于流水中反复冲洗 ， 然后放到装有清水的钢盆中浸泡十分钟 ， 浸出血水然后再冲洗两遍 。 拿剪刀或者菜刀在鸡翅根部沿骨头一圈剪开 ， 把鸡肉与骨头剥离 。
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2、沿着鸡翅骨头把鸡肉从内向外翻 ， 一直扒到底部 ， 如图所示 ， 这样骨头就好像锤子杆鸡肉部分跟锤一样圆咕隆咚的 。
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3、把所有的鸡翅根按照上面的步骤全部完成 ， 放到一个深一些的容器中准备腌制 。
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4、先倒入料酒 ， 料酒可以去除异味还有使肉质鲜嫩的作用 ， 戴上一次性手套慢慢揉搓按摩 ， 使鸡肉充分的吸收料酒 ， 按摩过的肉质更加有弹性 。
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5、再加一勺生抽进行上色 ， 抓匀 。
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6、撒入适量的食盐 ， 因为腌制过程中会加许多调味料都是有咸味的所以不需要加入太多 ， 过咸对身体健康就不好了 。
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7、重点来了 ， 一般的腌料是不会加这个调味料的——沙茶酱 ， 我们加入两勺有别样的风味 。 最后还可以加些胡椒粉和辣椒粉 ， 光是腌料味道就已经很好闻了 ， 将所有的调料全部抓拌均匀 。 在大碗上盖一层保鲜膜 ， 用牙签扎一些小孔 ， 放在冰箱冷藏层中腌制两到两个半小时 ， 时间还可以更长一点会更加入味 。
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8、腌制过程中我们准备蘸料 ， 在碗中打入两颗鸡蛋并用打蛋器搅散 ， 然后在另外两个碗中分别倒入玉米淀粉和面包糠 。
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9、从冰箱中取出腌制好的鸡肉 ， 拿出一个先蘸玉米淀粉 ， 均匀的裹满 。
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