豆腐是中华民族特色美食，一般可按照制作方式分为盐卤豆腐，石膏豆腐，酸浆豆腐和内酯豆腐进行区分，而这四款豆腐也根据地域进行划分，例如北方地区食用最为广泛的则是盐卤豆腐，采用盐水点豆腐，豆腐水分不多，但口感尤为劲道，外表常常呈现淡黄色，弹牙十足的口感中往往有着丰富的口感，而将北方的卤水豆腐进行长时间的冷藏后，蓬松的式样，往往会为卤水豆腐呈现不同的口感。
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东北地区尤其喜爱食用卤水豆腐，不论是将卤水豆腐进行油炸，从而制成的成品两面金黄，内里软嫩，汁水丰盈，还是将卤水豆腐做成铁板豆腐，表面氤氲十足，豆腐在咕嘟咕嘟冒着泡，充分吸收了红油与辣椒的辛香，再搭配不同的蒜泥，葱碎轻轻撒上，将原本带着清新豆香的豆子赋予了不同的气味，外壳清脆却又带着丝丝辛辣，自然清香的口感在口中瞬间爆裂开来，外酥里嫩，鲜香气息，自然诱人，铁板豆腐充分吸收了佐料的辛辣与豆腐的甘甜，鲜香诱人的气息在舌尖不停冲撞开来。
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在炖煮白菜的过程中，东北人也常常会选用冻豆腐进行炖煮，豆腐吸收了白菜甘甜的汁水，却又浸满了无数的肉汁，一口下去，豆腐与白菜香气互相叠加，却又融合无数肉香，香气交相辉映，香辣十足，自然鲜美，让人忍不住食指大动。
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一份豆腐在东北这座城市当中往往也有这无尽的颜色，对于东北人来说，冬天最必不可少的便是酸菜豆腐了，被腌制了一个冬天的酸菜，搭配软嫩可口的卤水点豆腐，自然鲜美的滋味，让无数人难忘，今天便为大家推荐一份酸菜豆腐的做法。
酸菜豆腐的材料：大厨四宝老酸菜鱼 豆腐 食用油
【 老酸菜鱼|东北这款豆腐菜，在家也能做出鲜美滋味】酸菜豆腐的做法：将豆腐切成小块，锅中加入食用油，将豆腐炸至两面金黄后捞出备用 锅中加入食用油 加入豆腐翻炒 大厨四宝老酸菜鱼 加入些许水 一份充满东北风味的老酸菜鱼便制作完成了，口感丰富，自然鲜美
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