第一次吃了餐馆炸的南瓜饼便再也没有忘记，回家就开始研究自己炸，因为不知道食材都有哪些，所以直接买回来速冻的，只需要自己动手炸就可以了，但是炸了好几次，效果都没有餐馆的好，不是干煸的厉害，就是糊了，思来想去，然后去问了大厨，刚好大厨正在炸，我看了一眼，彻底让我明白到底是怎么回事。南瓜饼为什么炸的没餐馆好，不饱满还容易炸糊，掌握这两点很关键。
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食材：南瓜，糯米粉，白糖，面包糠。
第一步，将南瓜去皮，切成块，隔水蒸熟透。
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第二步，将南瓜用勺压成南瓜泥，并放入适量的白糖，一般1斤的南瓜放入2勺白糖，本身南瓜也是甜味的，所以少放点也是可以的，爱吃甜的，可以多放，同时加入500糯米粉，然后搅拌揉成面团。
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第三步，然后将面团分成若干个小块，用手搓成圆形，然后放在菜板上按压成为椭圆，然后每个南瓜饼都在面包糠上滚动，让其南瓜饼浑身都粘上面包糠。
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第四步，也就是关键的一步，炸南瓜饼外观好不好看，会不会糊的关键就在于这一步的巧妙掌握。
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炸锅中倒入充足的油，油量要能让南瓜饼完全漂起来，因为油太少，南瓜饼基本是贴锅边，这样起鼓的几率就会非常少，等于是用油煎，煎的效果自然是没有炸的效果好，所以要想南瓜饼能够炸的饱满，必须要有充足的油。而炸糊最关键的就是温度控制均衡，因为油放得少，南瓜饼用煎的方式，温度稍微偏高就会导致外面糊了里面还没有熟的现象，但是如果需要让里面也熟外面又不会糊，就必须小火慢炸，切不可要求速度。
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锅中倒入足够量的油，加热至5成热，将南瓜饼放入锅里进行油炸，将火候要控制为小火，一边炸一边不停地给南瓜饼翻身，很快南瓜饼就会起鼓变得很饱满，起鼓说明南瓜饼中间已经炸熟分离到两边并鼓起来了。起鼓后，改为大火，迅速炸20秒左右，并给南瓜饼翻身，然后迅速转为小火，将南瓜饼盛起沥干油，放入碟子中，就可以开吃了。
【 炸糊|南瓜饼为什么炸的没餐馆好，不饱满还容易炸糊，掌握这两点很关键】表面色泽金黄，闻着拥有一股南瓜的清香，咬一口更是外酥里软糯，香甜口感更是陶醉，喜欢吃南瓜饼的小伙伴，可以自己动手试试哦，如果不愿意自己做南瓜饼，可以买速度的回家自己放入油锅炸，炸的方式根据我上面所说的做就会让南瓜饼更饱满，还不会炸糊。
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