江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

炖鱼汤时，牢记“2做1不放”，出锅的鱼汤鲜香浓白，好喝无腥味

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“炖鱼汤” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炖鱼汤时 ， 别直接下锅 ， 牢记“2做1不放” ， 鱼汤鲜香浓白还无腥味炖鱼汤 ， 营养美味且滋补 ， 我家时不时做一次 ， 鱼肉可搭配豆腐炖汤 ， 鲜香浓白且营养齐全 ， 鱼汤想要好喝有技巧 ， 别直接将其下锅煮 ， 牢记“2做1不放”的小窍门 ， 出锅的鱼汤特别鲜 ， 还一点不会腥 ， 鲤鱼、鲫鱼、黑鱼等都可用来炖鱼汤 ， 大家完全可以按照个人的喜好选择 ， 这次我便是选择家里现有的食材 ， 鲤鱼和豆腐来炖汤 ， 一出锅便瞬间吸引了家人的目光 ， 一口一口喝的过瘾 ， 下面我便将这道鲤鱼豆腐汤的做法分享给大家 。
炖鱼汤时，牢记“2做1不放”，出锅的鱼汤鲜香浓白，好喝无腥味文章插图
鲤鱼豆腐汤的做法：备用食材：鲤鱼1条 ， 豆腐1块 ， 大葱1根 ， 生姜1块 ， 食盐少许 ， 白胡椒粉少许；
炖鱼汤时，牢记“2做1不放”，出锅的鱼汤鲜香浓白，好喝无腥味文章插图
制作过程：第一步 ， 新鲜鲤鱼一条 ， 处理掉不能吃的部分 ， 如果个头大可以剁成块 ， 在鲤鱼的表面划几刀 ， 大葱择洗干净后切成小段；
炖鱼汤时，牢记“2做1不放”，出锅的鱼汤鲜香浓白，好喝无腥味文章插图
第二步 ， 生姜切成片 ， 香葱2根切成葱花用 ， 炒锅中添上食用油 ， 烧热后 ， 将鲤鱼放入锅中 ， 小火煎一会 ， 将两面分别煎至金黄；
炖鱼汤时，牢记“2做1不放”，出锅的鱼汤鲜香浓白，好喝无腥味文章插图
第三步 ， 将生姜片和葱段放入锅中 ， 煸出香味 ， 加上与鲤鱼齐平的开水 ， 开水炖煮 ， 待锅再次开后 ， 继续保持大火煮15分钟 ， 鱼汤会慢慢发白；
炖鱼汤时，牢记“2做1不放”，出锅的鱼汤鲜香浓白，好喝无腥味文章插图
第四步 ， 锅面的油可以撇去 ， 豆腐切成小块 ， 用清水冲洗干净 ， 去除豆腥味 ， 将豆腐放入煮好的鱼汤中 ， 继续煮3分钟的时间 ， 加上一勺食盐调味 ， 煮至入味后；
炖鱼汤时，牢记“2做1不放”，出锅的鱼汤鲜香浓白，好喝无腥味文章插图
第五步 ， 放入少许的白胡椒粉调味 ， 待将汤炖好后 ， 盛出在碗中 ， 撒上少许的葱花做点缀 ， 这汤便可上桌了 。
小编总结：炖鱼汤我特别喜欢搭配豆腐 ， 当然了除了豆腐 ， 菌菇也是炖鱼汤可搭配的好食材 ， 大家按照个人的喜好做便可 ， 不需要有太多的拘束 ， 炖鱼汤想要保证鱼汤好喝且营养 ， 其中的小技巧一定要掌握到位 ， 炖鱼汤不用总是去饭店买 ， 自己在家做也很简单 ， 这个方法非常实用 ， 我每次做都能成功 ， 鲜香无腥味 ， 才能让家人更好享受到其中的美味 ， 鲫鱼和豆腐的搭配 ， 相信你也能爱上 ， 这个季节多喝鱼汤对我们的身体有好处 ， 大家别错过了 。
烹饪小技巧：1、炖鱼汤 ， 煎鱼这1点是必须要做的 ， 将鱼事先过油煎一煎 ， 将两面分别煎至金黄的状态 ， 一方面可以去除部分的鱼腥味 ， 另一方面煎鱼的油脂与水融合便会产生乳化的作用 ， 这也是鱼汤会发白很关键的一点；
2、炖鱼汤 ， 必须要放开水炖 ， 并且保证大火锅面沸腾15分钟的时间 ， 这样的鱼汤会发白 ， 喝着口感也很鲜 ， 豆腐不用太早下锅 ， 待将鱼汤炖好后再放入豆腐简单煮几分钟便可 ， 尽量选择嫩豆腐 ， 口感更佳；
3、炖鱼汤有1种东西不可放 ， 这便是花椒 ， 很多人为了去除鱼腥味 ， 便会选择添加花椒 ， 但其实这样做反而会将鱼汤的口感变差 ， 用葱姜事先爆香锅底可以帮助去腥 ， 而且最后撒上白胡椒粉也同样可以起到去腥效果 。


推荐阅读


上一篇： 脚趾|在家卤猪蹄，用前蹄还是后蹄？别贪便宜，肉贩子：买错了全是骨头

下一篇：超好吃的家庭凉拌菜，酸辣银丝，开胃爽口，一顿饭只一大碗，太香