中国有八大菜系，鲁菜，川菜，苏菜，粤菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。其中鲁菜为八大菜系之首，是山东的地方菜，主要分为胶东菜，济南菜，孔府菜。虽同属鲁菜，但各具特色。鲁菜是唯一的自发型菜系，历史悠久，非常考验厨艺。
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那么大家是否有这么一个疑问，那就是鲁菜身为地方菜系，为何能成为八大菜系之首呢？
在中国饮食文化中，鲁菜的地位是非常高的。最初研究五味调和以及厨艺的就是山东，鲁菜的烹饪技法众多，影响着许多其他菜系，这也是鲁菜会成为八大菜系之首的原因之一。到了明清时代，宫廷膳食的主体就是鲁菜了，也正因如此，鲁菜的烹饪方法也愈加完善。
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鲁菜注重烹饪技法，蜜汁、炒、爆、扒、烤、烧、拔丝，均是非常考验厨艺的。鲁菜也很注重调味，葱爆、葱烧、蒜泥拌、蒜爆等，鲜香入味，一般爆炒为主，最难掌握的就是火候。要说鲁菜中最精湛的技艺为汤羹，而最独特的烹饪方式则为海鲜的做法，最讲究的做法则为奶汤的调制，而无论是哪种做法，都是香嫩鲜醇的。
鲁菜的原材料也是非常讲究的，非常注重菜肴的调色和样式，所以刀功非常精细，无论是海鲜，动物内脏或是畜禽和蔬菜，都可以做的非常鲜嫩，而且外观诱人。可以说，鲁菜在外观和味道上都是非常一流的。
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鲁菜的菜品众多，常见的几个为九转大肠，红烧狮子头，糖醋里脊等。
九转大肠又名红烧大肠，它的制作过程精细，色泽红润，鲜甜酸辣鲜香，肥而不腻，而且怎么吃都吃不够。红烧狮子头又叫四喜丸子，是一道常见的家常菜，营养又美味，而且色泽红润翠绿，让人一看就非常想吃。糖醋里脊的味道酸甜可口，外酥里嫩，而且非常开胃，深受大家喜爱，尤其是小朋友。鲁菜中的菜肴都是非常美味的，而且讲究色香味俱全。
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【 鲁菜|鲁菜凭什么评上八大菜系？看过这篇，你都想为卤菜投一票】可以这么说，鲁菜是中国菜系的灵魂。现在大家知道为什么鲁菜会成为八大菜系之首了吗？大家有喜欢吃的鲁菜吗？有的话不妨分享一下。不过也不知为何，鲁菜没有像川菜之类的火遍朋友圈，大家觉得是为什么呢？
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