每到夏天，街上的冷饮店就会聚集一大批购买冰奶茶和饮料的年轻人，冰棒批发店也聚集着一堆为小朋友购买雪糕的父母们，喝上一口冷饮，仿佛夏日的炎热都被驱赶了一大半。
现如今挨家挨户都配备一台冰箱，冰箱是四季必不可少的电器，有人甚至认为，冰箱是近现代最伟大的发明之一。如果没有冰箱，食物不能通过冷藏保鲜，人们也无法便捷的储存食物，这会给生活增添许多麻烦。
可是古代就没有冰箱，人们该通过什么来储存食物呢？古代也没有五彩缤纷的冷饮和冰激凌，他们在夏天又该如何解暑呢？今天我们一起探究一下这些问题。
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图片：古人吃吃冰镇的葡萄水果剧照
一、古代的冰文化
其实，利用“冰镇”来保鲜食物或是制作冷饮的方法，并不是现代才有的，早在夏商周时期，冰文化就诞生了，人们会在寒冷的冬天凿出冰块，再将冰块储存到夏天使用。
《诗经》中曾提到“凿冰冲冲”，其中，“冲冲”乃是凿冰的声音，《诗经》距今有三千年左右的历史了，显而易见，凿冰的历史也同《诗经》一般悠久。
夏朝也出了一本历书，名叫《夏小阵》，里面记载了每到一年中的三月，夏后都会考虑到天气炎热，给士大夫们发冰块解暑，这个过程叫做“颁冰仪式”，而这个仪式距今已有四千多年的历史。
《周记》中曾记载凌人，掌冰。在周朝时，官府专门设置了一个负责掌管冰、去冰以及用冰的官职，即凌人，这些官员的主要责任，就是在冬季的时候组织众人凿冰和藏冰，等到来年春天，再将冰做成冰鉴。
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图片：藏冰剧照
《诗经》中曾提到“凌阴”，这是用来藏冰的处所，一般是地窖，到了每年冬季，大片湖面上的冰完全冻结时，人们就开始准备工具凿冰了，可凿冰容易，在哪藏冰呢？
古人很聪明，他们想到地底下的温度远比地面低，就决定建造一个地窖，将地窖挖好之后，在下面铺上一层厚厚的草，等到湖面上的冰结得最厚时，就去湖面上切冰块，接着将冰块一个接一个地叠起来，最高可以达到地窖的顶部。
等到摞满后，再在冰块上铺一层草毡，并拿一些黄土撒在上面，以达到保温的效果，最后，地窖的入口处也得拿黄土封起来，这样一来，简单的冰窖就完成了。
不过，由于古代技术的限制，冰窖的结构简单，只有一次打开机会，也就是说，冰窖一旦被打开，就不再具备保温的效果，里面的冰得一次性全部用完或卖完，如果想要买冰，就要提前预约好，商家会等预约的人数攒到冰可以全部卖完为止，接着，买家要凭冰票去取冰。
因此在古代，不是有钱有势的王公贵族根本用不到冰块，除此之外，剩下的冰块会供应给饭店，再留一些家用，剩下的制作成“冰溜子”，由小商贩们沿街售卖。
此外，取完冰后，地面上还残留着一些冰渣子，别怕这些冰渣子浪费，因为早有一些小孩在一旁等候，准备捡这些冰渣子当零食吃。
【 食物|古代没有冰箱，古人是如何在夏天储存食物和制作冷饮的？】
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图片：制作成“冰溜子”剧照
除了藏冰之外，古人又想到了利用硝石制冰，唐朝末年，人们在制作火药的过程中发现了大量硝石，偶然间，人们发现如果将硝石置于水中，可以大面积吸热，迅速将水凝结成冰。
于是，工匠们纷纷尝试利用硝石来制冰，首先，将水倒入一个罐子内，接着再拿一个更大的容器装水，然后，再把罐子放进装水的容器里，并在容器内不断加入硝石，最后，罐子内部的水全部结成了冰块。
硝石呈白色，非常像冬天里的白霜，味道偏苦，硝石的学名叫“硝酸钙”，硝酸钙一旦溶于水便会吸收热量，将温度降低，从而让水结冰，等到硝石完成它的使命后，就可以用结晶法将其提取出来反复利用，这门技术经推广后，人们再也不用眼巴巴地等着冬天藏冰了，而是能随时随地制冰和吃冰。
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