家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分，其烹饪过程更是丰富家庭生活、改善生活节奏的一种良好方式。美味可口的家常菜不仅可以提供人们日常所需的能量和营养，而且对人们的身体健康起着至关重要的作用。
人类饮食的首要目的是从食物中摄取足够的营养，来维持身体的正常运转和保持健康。几千年前，我们的祖先就已经认识到合理的饮食对于身体健康的重要性，并提出了“安生之本，必资于食，不知食宣者，不足以生存也。”也就是说，日常生活的基础是来自于饮食，而不知道科学、合理的饮食搭配就无法正常地生活。但是究竟该吃什么？怎么吃？如何搭配？仍然是困扰绝大多数现代人的一个问题。
家庭对一日三餐的饮食要求也在不断提升。但是由于生活节奏的加快，工作压力的增大，使我们用于饮食的时间越来越少，致使身体所摄取的营养素越来越不均衡。为了追求快速、简捷，我们不得不去吃快餐，长此以往就会出现营养不均衡所引起的身体不适。于是我们盲目地选择补品，而效果却又不明显有时甚至适得其反。科学地摄取营养是需要从合理的饮食中获得，卫生、营养、健康的菜品源于每个家庭的厨房和细心的烹调，让我们学会用自己精心烹制的家常菜来保证全家人的健康。
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椒麻鲜香菇
材料：香菇、香油、青花椒、葱
做法：
1、把鲜香菇治净后，切成块下到沸水锅里汆熟，捞出来投凉。
2、另取盐、味精、椒麻鸡汁、香油入碗，再把用青花椒、葱叶等剁成的椒麻糊加进去拌匀，入盆与汆过的鲜香菇一起拌和，装盘便可上桌。
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【 蒜薹|精选美食：椒麻鲜香菇，水煮泡椒鲶鱼，培根拌蒜薹，剁椒土豆片的做法】水煮泡椒鲶鱼
材料：鲶鱼、泡辣椒、姜、小葱
做法：
1.鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、胡椒腌制15分钟，泡辣椒切成圈，泡姜切成末，小葱也切成末，大蒜切片
2.油锅烧热后关火，放入一把花椒粒炸出香味，接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油，再加入切好的泡姜，泡辣椒炒出泡椒味
3.加入适量的清水烧开，狠狠的加入一大勺胡椒面（这道鲶鱼的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同来体现的）转小火熬5分钟让料汁的味道熬煮出来
4.加入腌制好的鲶鱼块，调入2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒，接着在调入1勺白糖，1勺盐，晃动炒锅，颠匀大火烧开
5.盖上锅盖转小火煮10-15分钟鲶鱼的大小而定，焖煮至汤底浓香即可，将煮好的鲶鱼倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉，葱花撒在鲶鱼上
6.另起锅，倒入适量油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮泡椒鲶鱼即制作完成（七成油温的油淋上去顿时香气四溢）
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剁椒土豆片
材料：土豆、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量。
做法：
1、土豆洗净去皮,切成片，锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。
2、加一勺剁椒,加适量的盐炒匀，下少许水略煮后起锅撒香葱。
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培根拌蒜薹
材料：蒜薹200g 培根250g、红辣椒2个 蒜2个 白醋一勺 油2勺 盐一勺
做法：
1、把所需食材准备好，烧锅开水 加入少许盐和几滴油 下入蒜薹进去焯煮，蒜薹焯好后捞出来放入凉开水中过一下
2、 干净锅， 将培根平铺在锅底， 小火煎一下，过了凉的蒜薹手撕成条，煎好的培根也切成细条
3、将红椒段和蒜泥放入里面，再加入白醋、盐和橄榄油等调味料拌均匀即可。
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