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最近天气的很冷，一到冷天早起做早餐真的是特别纠结的一件事，早餐每天换着花样吃，也是愁的不知道吃什么了，前几天去菜市场买的土豆还剩下2个，今天早上打算做一道早餐土豆饼。土豆是我们家的当家菜，每周都要吃好几顿，做法也是多种多样，怎么吃都不觉得腻，可以搭配鸡肉一起炖，也可以拿来做香辣土豆丝，反正怎么做都非常好吃。
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土豆真的是一样营养又美味的食材，可以拿来当菜吃，也可以拿来当主食，土豆中除了丰富的淀粉以外，还含有丰富的维生素C跟蛋白质。这里想强调的是维生素C，很多人都不知道，土豆中的维生素是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。土豆中蛋白质的品质接近鸡蛋白的含量，非常有利于人体的吸收。这菜是天然的维生素C宝库，早餐吃一个它、蛋白质、维生素都补全了，土豆这样做不仅味道极其鲜美，而且做法特简单，当早餐营养又好吃，接下来就一起来看看吧。
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准备食材：土豆、鸡蛋、胡萝卜、面粉。配料：油、盐。
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1、土豆去皮洗净后用擦菜板擦成细丝。
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2、这里我还加入了一点点的胡萝卜丝一起。同样将胡萝卜擦丝备用。
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3、将处理好的胡萝卜跟土豆丝装入大碗中。
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4、加入1小勺的盐调味。
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5、打入一枚鸡蛋液，这样吃起来更香一些。
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6、加入适量的面粉或者淀粉都可以。（能帮助土豆丝更好的凝固在一起）
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7、接着用筷子拌匀后备用。
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8、锅烧热，加入适量的油。
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【 味道|土豆这样做不仅味道极其鲜美，而且做法特简单，当早餐营养又好吃】9、热锅冷油，将处理好的土豆丝跟胡萝卜丝放入锅中。（这里建议用平底锅比较好煎，不粘锅）
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10、将土豆丝用筷子摊开，平铺在锅里，形成一个圆饼状。
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11、煎的时候注意火候，我这里都稍微有点焦了，将两面煎至金黄色熟透了即可出锅。（有的人喜欢吃表面焦脆的可以煎的时间长一些）
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12、起锅切成小块装盘。
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