海带怎么拌好吃，别直接加醋了，十年老厨师：这个醋和白糖有玄机
海带怎么拌好吃 ， 别直接加醋了 ， 十年老厨师：这个醋和白糖有玄机
不知道大家注意过吗 ， 外面做的凉拌菜总是要比自己在家里面做的好吃 ， 今天我们就来做凉拌海带举例 ， 用十年老厨师的秘方来做一下 。 这个秘方的关键一个是糖 ， 另一个是醋 。
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加糖有两个好处 。 一是可以增香 ， 大家可以尝试一下 ， 凉拌菜加糖不加糖是两个味道 。 二就是中和醋的酸味 。 虽然我们加醋就是为了酸味 ， 但有的生醋的酸味特别浓郁 ， 会有一种突兀的感觉 ， 所以我们要加入适量的糖来中和这种突兀的感觉 。 这是面粉当中第一个重点
而第二个重点醋的问题我会在最后揭晓 ， 话不多说 ， 我们来看看具体是怎么做的 。
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【菜品名称】：蒜香海带结
【所需食材】：海带结300g ， 花生米一把（150g） ， 大蒜适量 ， 姜一块 ， 米醋两勺 ， 酱油一勺 ， 盐适量 ， 香菜适量 ， 芝麻香油一勺 ， 八角一个 ， 白糖一勺 ，
【烹饪步骤】：
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1、我们先来处理一下花生米 。 花生米清洗干净之后放在锅里面 。 然后加入适量的水大火煮开 ， 水里面加入八角一个 ， 姜三片 ， 盐一勺 。
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2、花生米大火煮开之后转成小火 ， 时间大约是15分钟左右 ， 等花生米断生有点入味之后捞出控干水分 。
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3、然后借着锅中的水 ， 可以再把海带结焯一下 ， 去除一些海带结的腥味 ， 这样最后成菜的爱哦过会更好 。 煮熟之后捞出过一遍凉水 ， 然后沥干水分就可以了 。
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4、接下来我们准备一下料汁 ， 首先是蒜泥捣成泥状 ， 然后放在碗里面备用 。
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5、接着再加入两勺米醋 ， 这个是凉拌海带的灵魂 ， 一定要有醋 。
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6、然后加入生抽酱油一勺 ， 可以增减风味 ， 给料汁上色 。
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7、然后再加入香油一勺 ， 增加料汁的风味香气 。
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8、最后加入糖一勺 。 相信很多在家做凉拌菜的朋友都没有加入糖的习惯 ， 但记住 ， 以后可要加 。 加入糖一勺 。
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9、最后把所有调料都搅拌均匀 。 顺便说一嘴 ， 我们还可以加入适量辣椒油 ， 这样味道会更好 ， 而且这个料汁蘸饺子也是一绝 ， 大家可以试一试 。
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10、过好凉水的海带结放在碗里面备用 。
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