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湖南冬季才能吃到的菜，用腊肉一炒，香飘满屋唇齿香，百吃不厌

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“豆豉炒腊肉” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：湖南冬季才能吃到这菜 ， 用腊肉一炒 ， 香飘满屋唇齿香 ， 百吃不厌冬天比较冷 ， 更适合做腊肉、腌菜以及豆豉 ， 尤其是豆豉只有冬天才能吃到 ， 因为其他季节做实在是不方便 ， 很容易会变质 ， 豆豉是湖南的特色 ， 经过一系列的程序发酵而成 ， 虽说我不是湖南人 ， 但却也很喜欢吃豆豉 ， 每年冬天便会亲手做许多 ， 豆豉用来炒腊肉太香了 ， 还没出锅便香飘满屋、唇齿留香 ， 这道菜特别开胃下饭 ， 每次做家人的饭量都要蹭蹭上涨 ， 下面我便会将这道豆豉炒腊肉的做法分享给大家 ， 家里来客人的时候做也很不错 。
湖南冬季才能吃到的菜，用腊肉一炒，香飘满屋唇齿香，百吃不厌文章插图
豆豉炒腊肉的做法：备用食材：腊肉400克 ， 豆豉200克 ， 干辣椒2个 ， 葱1根 ， 花椒粒少许 ， 生姜2片；
湖南冬季才能吃到的菜，用腊肉一炒，香飘满屋唇齿香，百吃不厌文章插图
制作过程：第一步 ， 腊肉一块 ， 用清水冲洗干净 ， 冷水放锅中 ， 加上几片生姜、干辣椒和花椒粒 ， 煮一会 ， 十分钟的时间 ， 腊肉变得松软 ， 不发硬；
湖南冬季才能吃到的菜，用腊肉一炒，香飘满屋唇齿香，百吃不厌文章插图
第二步 ， 将腊肉捞出 ， 控水后切成片 ， 稍微薄一点 ， 豆豉准备适量 ， 事先用水泡软泡开 ， 挤干水 ， 香葱择洗干净切成小段 ， 干辣椒剪碎；
湖南冬季才能吃到的菜，用腊肉一炒，香飘满屋唇齿香，百吃不厌文章插图
第三步 ， 生姜去皮后切成末 ， 待将所有的食材都处理好便可开始炒菜 ， 炒锅中添上少许油 ， 一点点便可 ， 因为腊肉煸炒后也会出油；
湖南冬季才能吃到的菜，用腊肉一炒，香飘满屋唇齿香，百吃不厌文章插图
第四步 ， 将油烧热后 ， 放入切好的腊肉片 ， 小火煸炒一会 ， 看到腊肉的肥油部分微微变得透明 ， 将豆豉也放入在锅中 ， 快速翻炒均匀；
湖南冬季才能吃到的菜，用腊肉一炒，香飘满屋唇齿香，百吃不厌文章插图
第五步 ， 因为豆豉和腊肉都有咸味 ， 所以不用放油 ， 而且不用放任何的调味料 ， 豆豉下锅后便可直接放入辣椒、姜末和葱段 ， 快速翻炒均匀 ， 这道菜便做好了 。
小编总结：豆豉炒腊肉 ， 这道菜太下饭了 ， 一口菜一口饭 ， 不一会肚子就撑了 ， 当然了这道菜的口味比较偏重 ， 平常喜欢清淡一点的可以偶尔尝一下这道菜 ， 豆豉炒腊肉用的都是现有的食材 ， 烹饪会更加方便 ， 豆豉和腊肉都是我自己亲手做的 ， 吃着也放心 ， 当然了家里没有的也完全可以在超市买 ， 特别方便 ， 豆豉作为湖南在冬季才能吃到的菜 ， 大家当然也不要错过了 ， 用腊肉一炒 ， 肉汁和豆豉相融合 ， 唇齿留香、百吃不厌 。
烹饪小技巧：【湖南冬季才能吃到的菜，用腊肉一炒，香飘满屋唇齿香，百吃不厌】1、炒腊肉 ， 很多人会发现比较干硬 ， 其实直接下锅炒是不对的 ， 需要多加一个步骤 ， 便是将腊肉下锅煮一煮 ， 既可以让腊肉变得松软 ， 而且还可去除一部分的亚硝酸盐 ， 吃着更加健康 ， 煮腊肉加上点生姜以及干辣椒等 ， 可以帮助去除异味；
2、豆豉记得要事先用水泡一泡 ， 泡软了吃着口感好 ， 且干净卫生 ， 这道菜因为腊肉和豆豉都是咸的 ， 所以不用放任何调味料 ， 只需搭配点葱姜、辣椒提味便可；
3、炒腊肉不用放太多油 ， 因为我腌腊肉选择的便是比较肥的肉 ， 如果再放太多的油煸炒 ， 会让整道菜变得油腻 ， 腊肉事先煮过了 ， 所以很容易熟 ， 快速炒好便可出锅 ， 炒的时间太长反而会发干 。


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