又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！中医讲五色入五脏，高兴的饭推出“五色”系列菜品：红色养心，绿色保肝，黄色益脾，白色润肺，黑色补肾。今天咱们吃“红色”！一提到红色的食物你脑海中第一个想到的是什么呢？（评论告诉我，看看咱们想的有什么不一样）我想到的是：番茄！对，就是红色的番茄！番茄是咱们平常很常见的食材了，老少皆宜。尤其是小孩子，他们最喜欢的就是番茄酱啦！那今天咱们就来做一道小孩子爱吃的菜，咱们一起看看吧！
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主料：龙利鱼1片、番茄2个。调味料：食盐、食用油、小葱、生姜、料酒、黑胡椒粉、糖、白醋。
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【食材介绍】今天的这篇菜谱主要是为孩子们设计的，所以鱼肉选择了龙利鱼，龙利鱼的刺少，吃起来更安全、方便。其次，考虑到孩子们可能不喜欢生姜，所以建议大家把生姜磨成姜泥，或者切成姜丝，方便挑出去！番茄中维生素C的含量比较高，且能够提供人体所需要的微量元素。番茄被加热后产生的番茄红素还具有抗氧化的作用。
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【第①步：处理番茄+龙利鱼】首先我们来给番茄去皮。在番茄的顶部用刀划一个“十”字。
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锅中烧水，水开以后把番茄放进去，开大火煮2分钟，在水沸腾的时候你就会看见番茄的皮裂开啦！
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这个时候我们将番茄取出来，放进冷水中冷却一下，再剥去外皮。将去皮后的番茄切成块备用。
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接下来我们处理一下龙利鱼，龙利鱼本身的味道偏向清淡，所以要腌制一下！咱们先将龙利鱼切成小块，再加入姜丝、1小勺盐、1勺料酒、1小勺黑胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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高兴的小贴士：如果你买回来的龙利鱼是冰冻的，则需要先解冻。否则在腌制之后会出很多的水哦！
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【第②步：龙利鱼直接炖会碎哦！】鱼肉都是比较脆弱的，很容易被炖散开，所以我们需要先处理一下。
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起锅烧水，水沸腾之后将腌制好的龙利鱼放进去焯水，龙利鱼熟的很快，焯水2-3分钟即可捞出来沥水。这个时候咱们将姜丝挑出去扔掉，龙利鱼放进冷水中浸泡备用。
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高兴的小妙招：龙利鱼焯水后再浸泡冷水，通过“热胀冷缩”，让鱼肉更加紧致，咬在嘴里更弹牙！【第③步：最后一步！】这是最后一步啦！起锅烧油，放入姜泥和番茄块，用铲子不停地翻炒，将番茄块煸炒至软烂。
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等到番茄被炒出汁水的时候加入2勺番茄酱，再加入1碗清水翻炒均匀。
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汤汁煮制沸腾后放入龙利鱼块，再加入1小勺盐、1小勺糖提鲜、1小勺白醋翻炒均匀，汤汁收至浓稠即可关火！
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