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《1》
隔着手机，羡慕的望着北国风光，大雪纷飞。
福州，也终于有了深冬的气息。
窝在温暖的沙发里，裹着毛毯，看着窗外稀疏的雨点，心里特别平静。
想着，若是能把雪景搬到南方来，该有多好。
应时应景，冬天除了下雪，还有煮茶。
煮茶，让冬季变得更有情调，也更加温暖。
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天寒地冻中，想必没有什么能比煮一壶茶更令人有治愈感和归属感了。
有人说，泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。
这句话并不假。
白茶，在两种冲泡方式下亦会散发出别样的光芒。
可部分茶友的煮茶道路，并不是一帆风顺。
与想象中的口感大相径庭，因此不禁怀疑，白茶真的适合煮吗？
那么，白茶到底要不要煮着喝呢？有什么需要注意的吗？
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《2》
白茶可以煮着喝吗？
当然可以。
一般来说，白茶可以分为几大类。
按照品类分，有白毫银针、白牡丹和寿眉。
按照季节分，有春白茶和秋白茶。
按照年份分，有新白茶和老白茶。
那么，所有白茶都能够煮着喝，还是有条件限制呢？
答案是，建议茶友们煮老白茶，而非新白茶。
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新白茶，指的是制作完成后，陈化时间还未满1年的白茶。
像是2020年的白茶，现在来看，也都属于新白茶的范畴之内。
众所周知，白茶的制作工艺简朴，主要以萎凋和烘干为主。
如此一来，就能让茶叶的内质大量保留下来，保持原汁原味。
初生的婴儿，总是像个好奇宝宝一样，上蹿下跳。
新白茶也不例外。
茶叶中所含的茶氨酸、茶多酚以及咖啡碱物质极为活跃。
在这样的状态下，用盖碗冲泡，能够体验到极其鲜爽的滋味。
但如果进行煮茶，则会释放出大量的苦涩物质。
煮出来的茶汤便会又苦又涩，如哑巴吃黄连一般，有苦难言啊。
因此，不建议茶友们煮新白茶。
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而老白茶经过了时间的陈化之后，内含物质发生了转化。
有一些物质增多，有一些物质减少。
比如，黄酮类的物质逐年增加，具有很好的抗氧化性，对中老年人有益。
那么，原本活跃的物质，在漫长的岁月里，渐渐平稳下来。
长大了，成熟了，稳重了。
所以，在煮老白茶的时候，只要掌握正确的方式，便能煮出一壶醇厚甘甜的茶汤。
最近的心头好，是2017秋寿眉饼。
宜泡宜煮，风味绝佳。
煮出来的茶汤，花香清幽，药香沉稳，汤水稠滑，劲道绵长。
咽下之后，茶的香气和滋味牢牢地霸占住了整个口腔，久久不散。
与此同时，整个身体，由内而外都暖和了起来。
从此以后，冬天成了一个温暖的季节，并不寒冷。
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《3》
老白茶可以煮，那么具体要如何煮呢？
首先，要做好煮茶前的准备工作。
选好了茶的品类之后，接下来应该选择一个合适的煮茶壶。
许多人喜欢用粗陶壶煮茶，颇有古朴文雅的韵味。
煮茶的时候，仿佛能想象到苏东坡临江赋诗的场景。
有闲情雅致的茶友，在自家院子里支起一个炉子，在上面放上陶壶，开始煮茶。
但是，对比了众多煮茶器具之后，最合适的，是简单的玻璃壶。
玻璃壶的好处有很多。
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