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第一，方便清洗。
能够清楚的看清里外的茶垢，用水和清洁布冲洗擦拭后，便能洁净如新。
而如果是不透明的茶壶，外部虽然能够洗净。
但内部的茶垢却很难彻底洗净，时间久了，容易滋生细菌。
第二，玻璃壶可以观察茶汤的颜色。
一般来说，煮茶时等到茶汤颜色趋近赤金色时，便可以关火等待止沸了。
透过透明的玻璃壶，可以更好地控制煮茶时间，令茶汤浓淡适宜。
不透明的茶壶，由于材质原因看不到内部，也就无法根据茶汤判断关火时间。
如此一来，很容易超过限定时间，导致茶汤苦涩。
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所以，煮老白茶时，可以提前准备好一个玻璃的煮茶壶。
具体容量，根据茶友们的使用情况，以及家庭人数决定。
不过，要千万记住煮茶时的茶水比例。
一般来说，300-400毫升的水，只需要投白茶干茶2-2.5克即可。
因为煮茶的过程，是一个茶与水长时间接触，物质不断释放的过程。
所以与泡茶时的茶水比例完全不同。
对于内质丰厚的高山白茶来说，若是投茶太多，便会导致茶汤过浓，滋味苦涩。
所以，投茶量对于茶汤的滋味起着重要作用。
按照这个比例，茶友们可以根据自己家的茶壶大小相应调整。
准备好了茶和茶具之后，就可以正式开始煮茶了。
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《4》
煮干茶还是煮叶底？
干茶，指的是茶叶尚未冲泡之前，保持干燥的状态。
叶底，指的是茶叶被冲泡了之后，吸收了水分后所留下来的。
既然如此，白茶从什么状态开始煮更好呢？
答案是，都可以。
未经冲泡的老白茶干茶，可以直接用来煮茶。
不过，要等到水沸之后再投茶。
撬下一块2克的2017秋寿眉饼，先放在一旁。
在茶壶中装入300毫升左右的纯净水，等待烧开。
在水烧开之前，不要急着投茶。
因为在白茶还未冲泡时，干茶处于一个内质饱满的状态。
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如果过早投茶，则会导致茶与水的接触时间被迫延长，过量释放了内质。
这样一来，茶汤过浓，又苦又涩，滋味不好，有损好茶的风味。
正确的做法，应该是等到水烧至沸腾后，再投入干茶。
水再次沸腾，茶汤的颜色趋于赤金色时，便可以关火。
切忌以熬中药的方式煮老白茶，不仅不会增加茶汤的风味，反而毁了好茶。
煮叶底，相比起来就轻松许多。
将5克的叶底全部投入煮茶壶中，冷水开火。
因为此时白茶的内质已经在冲泡的过程中，消耗了大半部分。
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因此，需要依靠延长煮茶时间来激发物质的释放。
在冷水加热的过程中，叶底的内质在悄然释放。
同样的，也是等到茶汤颜色趋近于赤金色时关火，等待止沸。
在自己眼里，泡后再煮，是对老白茶完整的品味。
既不会浪费好茶的内质，还能分别体验到泡茶与煮茶的不同风味。
一举两得。
泡茶，就像一场探险游戏，你永远不知道下一个会出现什么香气和滋味。
而体验过后，就需要以煮茶来做个完美的ending。
因此，泡茶与煮茶相结合，方能成就一款优质老白茶。
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《5》
煮茶，一直被视为一件风雅之事。
现实证明，的确如此。
煮茶的过程，享受又惬意。
望着玻璃壶中上下飞舞的茶叶，内心渐渐平静。
水开之后，小心地倒出茶汤。
捧在手里，暖在心里。
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