江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

草鱼不红烧了，加1把腐竹上锅炖一炖，肉嫩味美，连汤汁都不剩

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
草鱼作为常见的鱼之一 ， 价格实惠 ， 吃法多样 ， 很受人们的欢迎 。 今天小易来分享一道草鱼不太常见的吃法 ， 和腐竹搭配在一起炖一炖 ， 腐竹绵软入味 ， 草鱼鲜嫩 ， 无论是下饭还是下酒 ， 都是不错的选择 ， 而且特别适合在这个微微寒凉的季节吃哦！
所需食材：
腐竹、草鱼、盐、料酒、葱、姜、生粉、食用油、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、香油、香菜
制作步骤：
第一步：准备几根腐竹 ， 掰成小段后加水清洗掉表面的灰尘 ， 然后直接用棉布或者厨房纸吸干表面的水分 。
草鱼不红烧了，加1把腐竹上锅炖一炖，肉嫩味美，连汤汁都不剩文章插图
第二步：锅中加入适量食用油 ， 油温烧至五成热的时候下入擦干水分的腐竹 ， 炸至腐竹表面开始起泡就捞出控油并放入碗中；然后往腐竹中加适量温水把腐竹泡软（这样炖出来不容易变烂） ， 泡软后捞出来控干水分备用 。
草鱼不红烧了，加1把腐竹上锅炖一炖，肉嫩味美，连汤汁都不剩文章插图
第三步：草鱼清洗干净后把鱼腥线取出来 ， 然后切成块放入大碗中 ， 再加入适量葱姜、料酒、盐和少许生粉 ， 抓匀后腌制15分钟 。
草鱼不红烧了，加1把腐竹上锅炖一炖，肉嫩味美，连汤汁都不剩文章插图
第四步：平底锅预热加适量食用油 ， 然后把腌制好的鱼下锅煎一下 ， 最好能煎至两面金黄 ， 煎好后盛出备用 。
草鱼不红烧了，加1把腐竹上锅炖一炖，肉嫩味美，连汤汁都不剩文章插图
第五步：砂锅里加葱、姜、蒜 ， 小火炒香后把腐竹加进来继续翻炒均匀；然后加入清水 ， 并加入适量生抽、蚝油、盐和白糖 ， 煮开后再来点老抽上色 。
草鱼不红烧了，加1把腐竹上锅炖一炖，肉嫩味美，连汤汁都不剩文章插图
第六步：把鱼铺好在腐竹上面 ， 大火煮开后转小火慢炖15分钟 ， 待汤汁变得浓稠就差不多了；然后再来点葱花和香油增香 ， 最后再撒一小把香菜点缀一下 ， 美味即成！
草鱼不红烧了，加1把腐竹上锅炖一炖，肉嫩味美，连汤汁都不剩文章插图
制作关键点：
1.清洗鱼的时候 ， 肚子里的黑膜一定要清洗干净 ， 不然腥味比较重 。
2.取鱼腥线的时候 ， 在鱼头处切开 ， 然后边拍鱼身边往外抽 ， 鱼腥线很容易就能抽出来了 。
这种草鱼的做法可能不是特别常见 ， 但是真的是超级好吃！用砂锅炖 ， 无论是腐竹还是草鱼 ， 都吸满了汤汁 ， 特别入味 ， 就连汤汁都感觉更粘稠 ， 超有滋味的 ， 真是一滴都舍不得浪费 ， 强烈建议大家试试这道菜 。
【草鱼不红烧了，加1把腐竹上锅炖一炖，肉嫩味美，连汤汁都不剩】本期草鱼的吃法视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月14日的视频制作 ， 我们下期见 。


    推荐阅读


    上一篇： 冷水|煮饺子时，不要中途加冷水，记住多放2样，饺子完整筋道不发粘

    下一篇：煮牛肉汤直接放盐肯定肉柴发硬！大厨说正宗淮南牛肉汤只放2种料