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辟谣！肝病一定要忌口？医生告诉你：营养均衡全面更重要

在日常生活中 ， 经常听到人们对肝病患者这么说 ， “你的肝不好 ， 不要吃油腻的食物” ， “你不能吃肉 ， 肉不好消化 ， 里面还可能含有一些有毒成分” ， 等等 。
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听了这些话后 ， 仿佛可以想象到 ， 肝病患者伸出去的筷子 ， 突然停在半空中 ， 不知何去何从 。
消化道症状是肝病的最常见表现 ， 包括恶心、呕吐、腹胀、腹泻和消化不良 。 这些症状的出现 ， 主要是因为在肝功能异常的时候 ， 胆汁的排泄和分泌障碍 ， 以及合成消化酶所需要一些蛋白质“原材料”缺乏等因素所致 。
胆汁能帮助脂肪的消化以及脂溶性维生素（维生素E、K、A等）的吸收 ， 如果胆汁的排泄和分泌异常 ， 患者的消化能力就会减弱 ， 特别是脂肪的消化 ， 往往看到油腻的东西会反胃 ， 还拉肚子 ， 粪便排除在粪坑里会看到漂浮的脂肪滴 。
在消化能力不好的情况下 ， 有时候就是想让肝病患者吃各种东西 ， 患者也是没有欲望的 ， 反而看到油多的食品 ， 会有一种厌恶感 ， 这就是“厌油腻”表现的由来 。
除了这种情况之外 ， 让肝病患者完全不吃油腻的食物或者吃肉 ， 这个观点在目前看来 ， 已经是一个过时的观点 ， 因为适量的脂肪摄入 ， 能够给人体提供必须的营养 。
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现在的肝病患者 ， 可以说 ， 没有什么是不能吃的 。 只要这个食物卫生、不刺激消化道、软硬和温度适中、容易消化、有营养价值、不违反道德和法律（比如不能吃受保护的野生动物） 。
而对肝病患者的饮食进行严格控制 ， 强调要忌口这个 ， 禁忌那个 ， 不但会带来营养不良的问题 ， 还可能会给原本胃口不好的患者 ， 带来更多的精神和心理负担 。
因此 ， 肝病最应该考虑的 ， 是怎样去保证患者的营养均衡摄入 。
那么 ， 肝病保健中强调的营养均衡是指什么呢？所谓的营养均衡 ， 是指摄入的食物所含的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等5大营养要素要均衡摄取 ， 不能以偏概全 。
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这5大营养素 ， 就藏在6大类基础营养食品当中 。 营养学家根据食品中营养成分的重要性 ， 将这些基础营养食品分为6大类：
第1类食物第1类食物是肉类、鱼、蛋和大豆及其制品 。
具体的食物 ， 包括各种淡水鱼、贝壳、墨鱼、章鱼、蟹、牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、火腿、香肠、鸡蛋、鹌鹑蛋、大豆、豆腐、纳豆、豆浆、油豆腐等等 。
这些食品提供的主要营养是蛋白质 ， 除此之外 ， 也含有一定量的脂肪、B族维生素、铁、维生素A和K、钙等 。
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第2类食物第2类食物是乳制品、海产品和带鱼骨吃的鱼类 。
比如各种牛奶、脱脂奶粉、奶酪、酸奶、鱼干、小沙丁鱼干、裙带菜、海带、紫菜 ， 等等 。
这些食品所含的最重要的营养是钙 ， 还含有丰富的B族维生素 ， 当然 ， 牛奶也提供丰富的优质蛋白质 。
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第3类食物第3类食物是绿色或黄色蔬菜 。
主要的食物有：胡萝卜、菠菜、南瓜、油麦菜、空心菜等等 ， 其主要的营养素是胡萝卜素 ， 也含有丰富的维生素C等 。
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第4类食物第4类食物是水果和其他的蔬菜 。
主要包括萝卜、白菜、卷心菜、黄瓜、土豆、橘子、苹果、梨、葡萄、草莓、蓝莓、香蕉、西梅等 。


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