杏鲍菇牛肉粒：一口一块牛肉，真的太满足了！
来源： 美食天下
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牛肉粒口感鲜嫩浓郁 ， 杏鲍菇入口鲜美 ， 无敌下饭 ， 上桌就光盘 。
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【杏鲍菇牛肉粒：一口一块牛肉，真的太满足了！】杏鲍菇牛肉粒
图文 | 白茶home
嫩肩肉500g杏鲍菇2个盐1g淀粉1匙蚝油1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺糖2勺黑胡椒适量食用油10g
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1. 材料准备好 ， 没有嫩肩肉可以用里脊肉 。
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2. 杏鲍菇洗干净切块 。
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3. 嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉 。
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4. 牛肉切块 ， 加入淀粉 ， 盐 ， 图中所示是一茶匙 。
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5. 加入一勺蚝油 。
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6. 加入研磨的黑胡椒碎 。
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7. 最后加入食用油 ， 抓匀后腌制至少半小时 。
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8. 锅里放油 ， 下入牛肉粒划至变色 。
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9. 盛出放在旁边待用 ， 这个时候牛肉会出很多汤汁 ， 等会再下锅的时候要撇掉 。
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10. 锅内再次放入油 ， 下入杏鲍菇翻炒 ， 油可以多放点 ， 杏鲍菇比较吃油 。 杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒 。
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11. 放入料酒 ， 生抽 ， 老抽和糖 ， 加入糖后汤汁会开始冒泡泡 ， 要不停的翻炒 。
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12. 最后汁收干后再次加入黑胡椒碎 。 黑胡椒自己看着加 ， 我特别喜欢 ， 就加了很多 。
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13. 一口一块牛肉 ， 真的太满足了！光盘菜 。
小窍门：
牛里脊做出来一样好吃 ， 肉质是关键 。 肉选好了就成功一半了 。
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