鸡肉是每个家庭餐桌上常吃的一种食材，做法有很多，小编最爱吃的还是麻辣鲜嫩的辣子鸡。外酥里嫩的鸡肉和香辣的口感，真的是越吃越过瘾，总让人回味无穷。很多人炒辣子鸡做法是直接下锅炒，这样做就大错特错了。做辣子鸡万万不能直接下锅炒，只需要多加这3步，辣子鸡外酥里嫩，香辣入味，一起来看一下正确做法吧。
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【辣子鸡】
准备食材：
鸡肉，干辣椒，花椒，大蒜，大葱，生抽，老抽，食盐，白糖，生姜，八角。
步骤方法：
1、首先鸡肉清洗干净后倒入清水，泡10分钟，把血水泡出来。
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2、锅中加水，鸡肉冷水下锅，放入生姜片，加数量料酒去腥味，大火烧开后煮5分钟。
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3、准备干辣椒，花椒，八角，大蒜，葱段，生姜片。
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4、锅中倒油，把煮好的鸡肉清洗干净后放入锅内炸，炸至金黄就可以捞出。
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5、锅中留底油，放入干辣椒，花椒，八角，大蒜，葱段，生姜片翻炒，炒出香味后倒入炸好的鸡肉，翻炒2分钟后放入适量生抽，一勺蚝油，一勺老抽，适量食盐，一勺白糖，翻炒均匀。
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【 外酥里嫩|辣子鸡最过瘾的做法，香辣解馋，一大盘不够吃，真香】辣子鸡就做好了，吃上一口，麻辣鲜香，鸡肉外酥里嫩，非常好吃
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