和面方法不对肯定硬！做烙馍最柔软的方法是用这种面
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一盘烙馍能卷尽天下美食 ， 从烤鸭到京酱肉丝到春卷 ， 想要吃好菜 ， 烙馍做不好可不行 。 但有些朋友在家自制烙馍时总是失败 ， 不光是硬 ， 吃一口简直嘎嘣脆带掉渣 ， 那么如何做出柔软能卷的烙馍呢？主要是和面的一点技巧 。
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【和面方法不对肯定硬！做烙馍最柔软的方法是用这种面】做烙馍有人用半烫面 ， 但用全烫面才能做出更软的烙馍 ， 接下来我们开始和面 。
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1.准备一个小盆 ， 倒入普通面粉200克 ， 加入食盐2克 。
倒入开水用筷子搅成面絮 ， 全烫面做出来的烙馍比凉水和面做出来的烙馍柔软 ， 放凉了也不会硬 ， 吃起来筋道有韧性 。 用半烫面也是可以的 。
把所有面搅拌成面絮以后 ， 加入10克植物油让油面团不容易粘手 ， 然后把面絮揉成面团 ， 盖上锅盖松弛10分钟 。
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刚和好的面团有筋性 ， 不好整形 ， 会出现回缩的现象 ， 松弛几分钟后便于操作 。
2.面团松弛好以后 ， 在案板上面撒上一点干面粉 ， 取出面团放在案板上面搓揉一会 ， 把面团揉光滑以后 ，切成大小相等的小面剂子 。
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把每个面剂子都放在案板上面揉一下 ， 揉圆以后用小擀面杖把面团擀成又圆又薄的饼 。
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面饼擀好以后 ， 取出电饼铛通电加热 ， 锅热以后把饼放上 ， 一面炕热以后就快速翻过来炕另一面 。
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这个饼很薄 ， 炕一面再翻过来 ， 一张饼很快就熟了 ， 用这个方法炕好所有的饼放入盘中 。
接着整点配菜 ， 来个百吃不厌的烙馍卷菜 ， 或者卷肉都是不错的选择 。
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