买莲藕，七孔九孔有啥区别？别买错了，记住3点，买对脆藕和面藕
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买莲藕，七孔九孔有啥区别？别买错了，记住3点，买对脆藕和面藕！』
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莲藕是一种常见的食材，营养价值很高，有很好的滋补作用。很多人都爱吃莲藕，用来凉拌、清炒，炖汤等。有时候我们会发现，凉拌的莲藕不脆爽，炖的莲藕也不软面。有些人怀疑是不是做法的问题，其实问题可能出在莲藕上。
难道是莲藕的质量不好吗？并不是，是品种没买对。虽然莲藕长得差不多，但其实有2种，一种有7个孔，另一种有9个孔，也称为七孔藕、九孔藕。
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孔数不一样，藕的性质就有很大的区别，很多人只看外表，买错了莲藕，难怪做的菜不好吃。
那七孔藕和九孔藕有什么区别？如何分辨呢？今天我就和大家说说，不会区分的朋友快收藏起来，以后做菜就不会错了。
【七孔藕和九孔藕】
1、孔数
这是最直观的区别，九孔藕比七孔藕多2个孔，不过不切开是看不到的。
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孔数不同，淀粉含量也有高有低，七孔藕的淀粉含量更高，所以做熟后口感比较软面。九孔藕的淀粉含量低，无论是生吃还是做熟后，口感都比较脆爽。那如何区分七孔藕和九孔藕呢？看下面这几点就行了。
2、颜色
七孔藕也叫红花藕，因为它的荷花是粉红色的。九孔藕也叫白花藕，它的莲花是白色的。
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红花藕的表皮是褐黄色，比较粗糙，生吃的味道很苦涩；而白花藕的表皮还是银白色的，比较光滑，生吃也比较甜。切开后，七孔藕泛红，而九孔藕还是白色的。
3、形状
七孔藕的形状又短又粗，而九孔藕是又细又长，常见的一节九孔藕抵得上2~3节七孔藕。
4、做法
七孔藕的淀粉含量高，做熟后吃起来很软面，所以如果想要炖汤，就要选七孔藕，比如莲藕炖排骨、桂花糯米藕等。而九孔藕的淀粉含量低，生吃也比较脆，做熟后更脆，所以适合做凉拌藕片、炒藕片、炸藕夹等，口感脆爽。
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一旦买错了，用九孔藕炖汤的话，时间足够长，也能够变得软面。但用七孔藕做凉拌藕片，怎么做都不会脆的。
5、营养
都是莲藕，虽然孔数不一样，但是它们的营养价值却是一样的。
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莲藕富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等，尤其是铁含量很高，多吃可以补血养血。所以老幼妇孺、体弱多病者尤宜，女人也应该多吃莲藕。莲藕含有大量的膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，有润肠通便的作用，便秘者宜多吃。
现在大家知道了吧，莲藕有七孔藕、九孔藕之分，做菜时要根据不同的做法购买，做出来的藕才会好吃，否则该脆不脆，该面不面。
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