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这17道菜堪称米饭杀手，款款经典家常，喜欢吃米饭的一定要收藏( 三 )


6 2.5小时后加入枸杞 ， 瑶柱有盐 ， 放盐要试着去 ， 再加适量鸡精 ， 撒入葱花后关火 ， 美味即成
砂锅红烧肉
这17道菜堪称米饭杀手，款款经典家常，喜欢吃米饭的一定要收藏文章插图
材料：五花肉600g、黄酒150ml、生抽4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片做法
1.把姜去皮后切片 ， 小葱洗净沥干后切半 ， 留下少许小葱切成葱花 ， 冰糖放在石臼中捣碎待用；
2.把五花肉切成3、4公分的大块 ， 放在锅里焯水 ， 倒入一大锅清水 ， 加2片姜2截葱 ， 大火煮开后捞出肉块 ， 再用热水彻底洗净 ， 沥干待用；
3.将一个铁锅烧热 ， 倒入很少的油擦一下锅底 ， 倒入五花肉块 ， 开中火把五花肉的每一面都煎黄 ， 煎到出油 ， 需时约4、5分钟；
4.另起火 ， 将砂锅在最小火上预热 ， 放入葱和姜铺在底部 ， 把煎黄的五花肉转移到砂锅；放入香叶 ， 倒入黄酒 ， 让砂锅继续在最小火上慢慢加热；
5.在铁锅中倒入碎冰糖 ， 用五花肉出的油炒糖色 。 开中火 ， 炒到冰糖融化 ， 变成糖浆 ， 然后变成琥珀色 ， 鼓起很多小泡时 ， 倒入一大碗热水；
6.把焦糖水倒入砂锅 ， 再倒入适量开水 ， 让汤汁能基本浸没五花肉；取一张锡纸 ， 剪成和砂锅差不多大小的圆片 ， 再剪几个洞 ， 做成落盖 。 盖在五花肉上 ， 再盖上砂锅盖子 ， 小火慢炖约一小时；
7.一小时后往砂锅里倒入生抽 ， 捞出煮烂的葱姜 ， 继续盖着锡纸盖 ， 但不要盖砂锅盖 ， 转中火收汁 ， 约20分钟后 ， 见汤汁变得浓稠 ， 鼓起大泡 ， 即可关火；撒上葱花即可上桌
香菇烧鸡翅根
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食材
鸡翅 5根 ， 香菇 8-12朵 ， 料酒 1勺 ， 味极鲜 1勺 ， 姜片 3片 ， 八角 1个 ， 香叶 1片 ， 盐 适量
烹饪步骤
步骤1、准备好原材料；
步骤2、热锅无须放油 ，将鸡翅放入锅中煎；
步骤3、将鸡翅煎至微微出油后将双面金黄后放入姜片、八角和香叶进去煸炒；
步骤4、翻炒几下后加入适量的料酒翻炒；
步骤5、倒入适量的水；
步骤6、放入香菇块；
步骤7、加入适量的味极鲜进去；
步骤8、加盖焖煮五分钟；
步骤9、大火收汁 ，加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 盛入小钵中 ，表面撒上小葱末 。
步骤10、端上桌了 。
爆炒腰花
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食材：猪腰2个、青椒1根 ， 红椒1根 ， 干红辣椒适量 ， 生姜适量 ， 料酒适量 ， 淀粉适量 ， 油盐适量 。
做法
1、把2个猪腰洗净 ， 拿刀把它从中间剖开 ， 把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉（这些是猪腰产生臊味的重要部分 ， 所以要去掉 ， 不要忘记做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀 ， 打好花刀再切成猪腰片 ， 这样炒出来就有花的形状了 。
2、在将腰花切好放进容器中 。 往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制 ， 至于腌制的时间最好在半个小时左右 。
3、等腌制时间到了之后 ， 把腰花放进清水中清洗干净 ， 然后放进锅中用热水进行焯烫 ， 至于焯烫的时间不要过长 ， 最好保证在5分钟左右 。
4、往锅中加入适量的油 ， 烧热 ， 放入姜片 ， 干辣椒爆香锅 ， 倒入腰花煸炒 ， 炒至3分钟左右盛出 。
5、锅里倒入油 ， 倒入青红椒 ， 翻炒至断生 ， 放入煸炒好的腰花 ， 淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅 。
干锅辣鸭肠
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做法:
1、将鸭肠氽水15秒捞出 ， 切3厘米长的段 。 青红椒切小块


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