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这17道菜堪称米饭杀手，款款经典家常，喜欢吃米饭的一定要收藏( 二 )


拔丝香蕉
这17道菜堪称米饭杀手，款款经典家常，喜欢吃米饭的一定要收藏文章插图
材料：香蕉3只、糖120g、鸡蛋1个、淀粉适量、油适量
做法：
1、将淀粉倒在盘中备用 ， 鸡蛋蛋清与蛋黄分离 。
2、将蛋白打均匀
3、香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段 。
4、将香蕉在蛋白液中打个滚 ， 沾满 。
5、将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚 ， 沾满淀粉 ， 拍掉多余的 。
6、油烧至六成热
7、一块块放入香蕉 ， 小心翻动下 。
8、将香蕉炸至淡黄色 ， 捞出沥油
9、锅洗净 ， 倒两大匙水 。
10、放入糖 ， 开大火
11、用锅铲不断翻搅 ， 以促使糖均匀溶化 。
12、糖开始变成大泡（这时的糖仍有水份存在） ， 不断快速搅动
13、注意观察 ， 糖仍为大泡 ， 但水份开始变少 。 火调中火 ， 不断快速搅动
14、糖泡慢慢变小 ， 至无泡 ， 这次 ， 糖汁开始微微淡黄 。 调成小火 ， 还是不断快速搅动
15、糖汁变成淡黄 ， 关火
16、快速翻炒 ， 使糖汁均匀裹在香蕉上 。
17、装入提前抹好芝麻油的盘子 ， 开动！
冰糖炖猪蹄
这17道菜堪称米饭杀手，款款经典家常，喜欢吃米饭的一定要收藏文章插图
食材：猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把 ， 打结；冰糖两块；老抽；料酒
做法
1、烧开一锅水 ， 刚开既可下猪蹄 ， 焯水几分钟 ， 会慢慢出浮沫 ， 关火 。
2、取出猪蹄用冷水冲洗 ， 仔细洗去还残留的赃物 。
3、再烧一锅清水 ， 入姜片、花椒、八角 。 水开下猪蹄 ， 葱打成结加入 。 水再次开时倒入少量料酒 ， 盖锅盖转小火焖煮约1小时 。
4、一小时后 ， 汤基本炖出白色了 。 另取一新锅 ， 放入猪蹄 ， 倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半） 。
5、加老抽 ， 冰糖 ， 煮开后转小火 ， 盖锅盖转小火继续焖煮 ， 煮至猪蹄上色、酥烂 ， （约1小时不到）最后大火收汁 ， 即可
牙签牛肉
这17道菜堪称米饭杀手，款款经典家常，喜欢吃米饭的一定要收藏文章插图
用料：
牙签牛肉500G；菜籽油500G；孜然5G；花椒粉5G；辣椒粉10G；料酒适量；盐10G；白糖适量；白胡椒2G；生姜4G
做法：
1、有新鲜的牛里脊就用新鲜的哦！！我这是解冻的所以口感略有欠佳！切片然后用盐 ， 少量白糖 ， 料酒 ， 生姜(2G) ， 腌制20分钟！
2、腌制第10分钟时要不停的抓取 ， 直到满20分钟 。 然后是叫上全家老小穿牙签！
3、然后是把油温加热到7成热入锅1-2分钟 ， 到断生时捞起！放入餐盘中冷却3分钟左右沥干油！
4、做酱汁：热油炸孜然关小火 ， 放辣椒炸香 ， 再加白胡椒 ， 花椒！把断生的牛肉放入酱汁内进行翻炒!把剩余的姜丝放入锅内 ， 再收汁！出锅前放点辣椒油与生芝麻,最后出锅装盘即可
绿豆小笋煲猪脚
这17道菜堪称米饭杀手，款款经典家常，喜欢吃米饭的一定要收藏文章插图
材料：猪脚两个 小笋数根 绿豆适量 姜片少许 瑶柱少许、盐少许
做法
1猪脚两个 ， 钢猪烧红后将猪毛烙尽 。再将猪脚放入水中泡20分钟 。 泡好后用刷把将焦色刷尽 ， 最后将猪脚从中间劈开后剁成大块
2小笋剥去笋衣 ， 再用水洗净 ， 将洗净好的小笋切去老的部分 ， 只留嫩尖部分
3绿豆适量 ， 洗净滤干水分备用；姜片、瑶柱各适量
4锅里去水烧开 ， 下入小笋汆透 ， 捞出入冷水 ， 水开再倒入猪脚汆透 ， 捞出入冷水后洗净浮沫
5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足 ， 中途不要加水 。 放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖 ， 大火烧至水将开时转中小火（水开 ， 则不会喷溅的到处都是） ， 再打去浮沫 ， 盖上锅盖小火煲2.5小时


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