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湖北特色美食“干煸藕丝”，做法详细，出锅香辣酥脆，下酒又下饭

导读：湖北特色美食“干煸藕丝” ， 做法详细 ， 出锅香辣酥脆 ， 下酒又下饭
哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。 藕营养丰富 ， 做法多样 ， 可以煮 ， 炖 ， 凉拌 ， 生吃 。 今天老左给大家分享一个藕特色的做法“干煸藕丝” ， 这道菜属于湖北的一道特色 ， 家家户户都会做 ， 色泽金黄 ， 香辣酥脆 ， 下酒又下饭 。 今天就把这道干煸藕丝的详细做法分享给大家 ， 每一步都会详细讲解 ， 这样做出来的干煸藕丝比饭店做的还要好吃 。
湖北特色美食“干煸藕丝”，做法详细，出锅香辣酥脆，下酒又下饭文章插图
做法：
1 ， 准备好一节新鲜的莲藕清洗干净去皮 ， 顺着莲藕孔的方向切成薄片 ， 然后切成筷子粗细的藕丝 。 盆中倒入清水 ， 加入一勺食盐搅拌融化 ， 把切好的藕丝放进来浸泡10分钟 ， 即能入味还能防止氧化变黑 。
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2 ， 准备好一点辅料：香葱切成小段 ， 几瓣大蒜切成蒜末 ， 一小把干辣椒清洗干净剪成小段 ， 一小把花椒 。
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3 ， 将泡好的藕丝控干水分放入盆中 ， 打入一个蛋黄 ， 充分搅拌混合均匀 ， 使藕丝炸出来的颜色更好看 ， 使藕丝均匀地裹上蛋液 。
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【湖北特色美食“干煸藕丝”，做法详细，出锅香辣酥脆，下酒又下饭】4 ， 加入一勺白芝麻抓拌均匀 ， 增加藕丝的香味 ， 使藕条均匀地裹上白芝麻 ， 再加入一勺淀粉抓拌均匀 。
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5 ， 锅中倒入食用油 ， 油温烧制5成热下入处理好的藕条 ， 炸到定型后用漏勺抖散 ， 大约炸3分钟左右炸到藕条表面微黄控油烙出 。
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6 ， 把油温升高 ， 再分倒入藕丝复炸30秒 ， 炸到表面金黄酥脆即可出锅 ， 这样做出来的藕丝才会更香更脆 。
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7 ， 锅中倒入食用油 ， 下入切好的辅料 ， 干辣椒 ， 蒜末 ， 花椒炒香 。
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8 ， 炒出香料的香味后 ， 倒入炸好的藕丝翻炒均匀 ， 再加入食盐 ， 胡椒粉 ， 糖 ， 继续翻炒入味 。
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9 ， 最后再加入切好的葱段 ， 大火翻炒均匀就可以出锅了 。
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我们的干煸藕丝就做好了 ， 色泽金黄 ， 香辣酥脆 ， 下酒又下饭 ， 简单的食材也能做出高档的美食 ， 家里来客人做上一盘特别的有面子 。
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今天就给大家分享到这 ， 喜欢这道干煸藕丝的家人们记得收藏哦！


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