风展红旗 如画三明｜不意外，这一年“最出圈”的小吃果然是它
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今天
中国新闻社微信公众号国是直通车发表文章
不意外 ， 这一年“最出圈”的小吃果然是它让我们一起看看在他们眼中的沙县小吃
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采访人员 魏晞
一千个吃货心中有一千个巨头排名
但无论是哪个版本
沙县小吃一定占有一席之地
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一份来自美团的最新数据显示
2019年至2020年
中国小吃订单量与商户数的“双料第一”
正是国民级别快餐——沙县
胜过了肯德基 ， 麦当劳！
沙县地处福建三明
对很多人来说估计又是“冷知识”系列
不过小吃却为这座小县城扬了名
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图为文昌阁小吃一条街 。 外地游客不用满城跑就能品尝到最正宗的小吃美食 。 张斌 摄
来趟福建沙县 看“承包”一条街的沙县小吃 。 吴晟炜 摄
无论走到哪
“沙县小吃”的招牌都随处可见
热心接纳着天南地北的食客
从晨色微显到深夜两点
沙县小吃是无数“加班狗”的深夜食堂
一声招呼 ， 小吃上桌
十来元便可填饱咕咕乱叫的肚子
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沙县小吃堪称“国民午餐” 。 彭莉芳 摄
细数沙县的美味
拌面、扁肉、蒸饺和炖罐
是沙县小吃制霸大江南北的“四大金刚”
热气腾腾的扁肉加上香气飘飘的拌面
亦是不少人味觉记忆中的“情侣套餐”
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拌面、扁肉、蒸饺和炖罐是沙县小吃赖以制霸大江南北的“四大金刚” 。 制图：caboon
但其实 ， 沙县本地的小吃
远比你想象的丰富
据沙县产业发展中心副主任张鑫考究
沙县小吃有食谱可寻的就有240种
日常上桌台的也有110种
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正宗的沙县小吃分两大流派：
口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小吃流派
代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等；
口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派
以沙县夏茂镇为代表
【风展红旗 如画三明｜不意外，这一年“最出圈”的小吃果然是它】原料以米、薯、芋为主
如米冻、喜粿、粳籼面、牛系列等
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夏茂甜烧麦 。 林春茵 摄
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沙县小吃的丰富菜谱 。 龙敏 摄
“一元进店、两元吃饱、五元吃好”
人们光顾沙县小吃
看中它的便宜
虽说是五块十块的小本生意
但是沙县人做小吃却是认真的
在沙县
各家有各家绝技和特殊手法
尽管沙县小吃分有流派 ，
但他们的共同点是 ， 特别讲究调料 。
佳兰烧麦小吃店的豆豉油微微带着清甜 ，
老板娘佳兰说 ，
这个味道是特调的 ，
三代人一个味不变 。
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