老字号稻香村石磨元宵今天起正式上市
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本报讯（采访人员 李佳）昨日 ， 北京稻香村工厂里的传统石磨元宵制售车间内 ， 8台元宵机同时启动 ， 经过5次浸水、撒粉、摇制等过程 ， 约20分钟后 ， 一批圆滚滚、毛茸茸的元宵新鲜制成 。 北京青年报采访人员了解到 ， 北京稻香村共有精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可四种传统口味的石磨元宵 ， 今年新摇制的石磨元宵于今天正式上市 。
据稻香村技艺传承人曹增楷师傅介绍 ， 北稻的元宵有很多“讲究” 。 所谓“芜湖米市 ， 南陵粮仓” ， 背靠芜湖的南陵地区水域丰沛 ， 适宜稻谷生长 ， 北京稻香村每年制作元宵使用的糯米就选自这里 。 同时 ， 北稻元宵采用了传统石磨工艺制作而出的元宵粉 ， 最大限度地保留了糯米的营养成分和自然香味 。 此外 ， 传统石磨元宵制售车间内温度较低 ， 也是为了在保持产品新鲜度的同时 ， 把营养成分更好地保留下来 。
在另一个车间内 ， 汤圆生产线也在井然有序运行 。 据了解 ， 今年北京稻香村的汤圆共11种口味 ， 包括网红款黄米钙奶、黄米榴莲汤圆 ， 以及经典的精制黑麻、玫瑰豆沙、桂花山楂等传统口味汤圆 ， 另有两款糖醇汤圆 。 此外 ， 还有一款金沙奶黄的新口味汤圆 ， 软糯的外皮 ， 蛋奶香味浓郁 ， 吃起来有沙沙的口感 ， 微甜不腻 。
来源：北京青年报
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