地道|地道清炒藕片的做法,清脆爽口不发黑,一盘没够古月吃

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今天来分享清炒藕片。现在已经是冬天啦,正是吃藕的季节,莲藕我们可以多吃一些,因为它里边的营养价值非常高。它能清热生津,凉血止血,散瘀血等等。下面来看看制作流程吧!
 地道|地道清炒藕片的做法,清脆爽口不发黑,一盘没够古月吃
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这个藕是我今天刚买的,非常的嫩,先来把它清洗一下,再把它的外皮给削了。洗干净的小藕把它切成藕片,藕片要切得均匀一些。切好后把它泡入清水中,加入一些白醋,加入白醋可以防止藕氧化变黑。
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起锅烧水,锅中加入一些白醋,加入白醋烫出的藕比较清脆。把藕片放入锅中焯烫30秒,用勺子把它推动一下,让藕片受热均匀。
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焯烫好以后快速捞出,把它过一遍凉水。调料,我准备了几个小米辣、姜末、蒜片、葱花。也可以根据自己的口味来准备调料。
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起锅烧油油热,把切好的葱、姜、蒜放入锅中,炒出调料的香味来。加入一点清水,一些白糖、适量的食盐和鸡粉。炒藕片里面是一定要加入清水的,加入清水,能让藕片快速的入味,最后再加入一点点白醋。
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把藕片倒入锅中翻炒,炒藕片一定要大火翻炒,因为藕片非常薄。不要炒得太久,炒至藕片完全入味。撒入之前切好的葱花,如果锅内的汤汁有些多,再淋入一点点水淀粉来收一下汁,好了,这样就可以出锅了。
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炒藕片,大家一定要记住,一定要全程大火翻炒,那样炒出的藕片又脆又嫩。还有,我们买藕的时候一定要买,河藕不要旱藕,汉藕口感比较硬不好吃。好了,清炒藕片就这样做好了。爱吃清炒藕片的就和我一起来做吧!今天的分享就到这里了,感谢大家的观看。
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