不清蒸不油炸,大虾这样做更入味,10分钟摆上桌,鲜嫩弹牙
又到了分享美食的时间呦!哈喽 , 我是高兴 。 您的做饭小帮手!
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炸虾太油 , 清蒸太淡 。 一共3层 , 下层香气去腥 , 上层香气浸到虾肉里 , 鲜中回着甜 , 让甜更鲜 。 大火一焖 , 水汽裹挟着蒜香从盘底往上蹿 , 分毫不差的被鲜虾偷了去 , 沉淀出清甜微辣的口感 。
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虾上的蒜蓉绵软多汁 , 拿来拌饭、拌面 , 鲜、香、甜 , 充满诱惑力 , 做法很简单 , 将食材摆放好即可!
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生焗基围虾需要的食材主料:基围虾、洋葱 。
调味料:生姜、大蒜、小葱花、食用油、蚝油、生抽 。
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生焗基围虾的做法【第①层:贴锅放蔬菜】
先来处理洋葱 , 洋葱要切成厚一点、宽一点的丝 。
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洋葱切完用手一掰开直接就散开了 , 锅里淋上少许的食用油 , 再将洋葱平铺在锅底 。 再切一点姜片 , 拍一点大蒜 , 同样铺在锅底 。
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高兴的小贴士:因为是生焗 , 所以要在锅底铺一些洋葱、生姜 , 这些蔬菜中带有水分 , 不仅可以避免糊锅底 , 而且在高温加热的时候 , 可以更好的激发出洋葱的香气 , 把虾铺在上面 , 刚好吸收了这个香味 。
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【第②层:中间放虾】
接下来将基围虾开背 , 开背的同时可以将虾线取出来 。 因为虾腿的一侧有虾皮 , 更不容易熟 , 所以要将基围虾的虾背朝上 , 依次摆放到洋葱上面 。
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高兴的小贴士:虾开背之后遇到高温 , 会慢慢就张开 , 张开就会很好看!这样不仅容易入味 , 而且更方便蒸熟 。 为虾开背可以用剪刀 , 或者是小刀 , 要注意使用安全哦!
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【第③步:最顶层放调味料】
我们再切一点蒜蓉 , 喜欢吃辣的小伙伴可以切一点小米辣 。 将切好的蒜蓉放在虾上面 , 蒜蓉可以根据自己的口味适当的增减 。
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接下来让我们调一个美味的料汁吧!1勺麻油 , 1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、1勺生抽增加一点咸味 , 将其搅拌均匀备用 。
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值得注意的是 , 料汁现在不能立马的倒进去 。 如果料汁现在倒进去 , 在加热的时候就容易糊底 。 可能虾还没有熟 , 锅底就已经糊啦!
我们要先盖上锅盖 , 开火加热5-6分钟 , 先让虾蒸至6成熟 , 再把料汁一点点浇在虾的上面 , 再加热3-4分钟 , 就可以啦!
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高兴的小贴士:
- 生焗基围虾的加热总时间不要超过10分钟!不宜时间过长 。 因为基围虾本身就容易熟 , 虾遇到大的蒸汽立马就会变红 , 很容易蒸熟 , 所以加热时间过长会让虾肉变老、不弹啦!
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