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摩卡壶煮咖啡的技巧和方法

【摩卡壶煮咖啡的技巧和方法】作为世界三大饮料之一的咖啡 ， 越来越受世界人民的喜爱 ， 逐渐融入到生活和工作中去 ， 成为很多人生活中不可或缺的一种饮品 ， 并成为一种时尚 ， 形成一种咖啡文化 ， 咖啡一词源于阿拉伯语 ， 翻译过来就是植物饮料的意思 。
摩卡壶煮咖啡的技巧和方法文章插图
以前要喝上一杯好咖啡只有去咖啡店才能实现 ， 自从有摩卡壶以后自己在家就能煮出原始意大利咖啡Espresso的浓度和风味的咖啡了 ， 而且特别方便 ， 美味和享受的差距一下就缩短的咫尺之间 ， 这伟大的发明改变了咖啡在地球蔓延的速度 ， 让越来越多的人为之喜爱 。
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摩卡壶的工作原理：我们在使用摩卡壶之前 ， 就必须先要了解摩卡壶的工作原理 ， 只有把原理了解清楚了才能更好煮出自己喜欢的咖啡 。
摩卡壶是意大利人阿方索·拜尔拉提(Alfonso Bialett)在1933年发明的 ， 其设计简洁完美 ， 共分为上、中、下三层 ， 上层装萃取出的咖啡液、中层装研磨好的咖啡粉 ， 下层装水 。 摩卡壶在工作时 ， 底部架在瓦斯炉上让温度升高而使压力增大 ， 从而把底部的水通过中层压入到上层 ， 由于经过了中层的咖啡粉和过滤器 ， 所以出现在上层的就是过滤出来的咖啡 ， 整个过程只需要5-7分钟左右的时间 。
摩卡壶煮咖啡的技巧和方法文章插图
摩卡壶煮咖啡的步骤：1、把摩卡壶拆开 ， 把清水水倒入摩卡壶的下壶中 ， 水位要控制在安全线以下 。
2、然后将装咖啡的粉槽碗安装到下壶的上方 。 在粉槽中放入的咖啡粉 ， 咖啡粉装好后要把咖啡粉稍微压平一些 。
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3、然后把上壶直直接拧到下壶上去 ， 一定要拧紧 ， 上下壶一定要紧密的连接在一起 ， 以防在加热的过程中出现漏气现象 。
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4、然后就可以将摩卡壶以开盖的方式（技术熟练的可以把盖子盖上）来加热 ， 以火力控制在火焰不超出壶底的程度为标准 。
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5、在加热的过程中 ， 可以观察上壶中的咖啡管孔 ， 热水沸腾的时候 ， 就开始萃取咖啡 ， 上壶就慢慢有咖啡液流出来 ， 看到咖啡油脂的颜色出现时 ， 就要关火 ， 并把摩卡壶放在热毛巾上进行降温处理 ， 如果不及时停止加热 ， 就会导致咖啡味道苦涩和出现杂味现象 。
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6、等到全部萃取好了 ， 避免在摩卡壶内闷蒸过酒 ， 请尽快将咖啡倒入提前温好的咖啡杯内 。
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摩卡壶煮咖啡技巧：1、首先在挑选咖啡豆时一定要选品质好且新鲜的 ， 并且在煮之前才进行研磨 ， 这样更能保持咖啡豆原有完整的风味 ， 研磨时不需要太细 ， 比摩卡壶装咖啡粉的滤网稍微大一点就可以 。
2、在煮咖啡的时候下壶加入开水 ， 这样就可以减少摩卡壶加热的时间 ， 同时也让咖啡在加热过程中减少散失风味的时间 ， 也能让焦苦味更少一些 。
3、煮咖啡的时候控制火候很关键 ， 在摩卡壶加温后升到一定温度的时候 ， 就会明显地发出“哧哧”的声音 ， 这个时候就可以改小火 ， 让摩卡壶升温的速度慢下来 ， 这样就可以让水和咖啡粉有着足够的接触时间 ， 这样会让萃取出的咖啡液风味更饱满更浓郁 。 当看到上壶的咖啡液到一半的时候 ， 就可以关火了 ， 利用壶内的余热和压力就可以完成冲煮任务 。


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