干蜂蜜块是真的还是假的?结成块的蜂蜜是真是假?
蜂蜜是一种很受消费者喜欢的食品，市面上的蜂蜜产品更是多种多样，最近很多人提到干蜂蜜块，那干蜂蜜块是真的还是假的呢?
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【 葡萄糖|干蜂蜜块是真的还是假的?结成块的蜂蜜是真是假?】蜂蜜只有液态和结晶两种状态，没有干蜂蜜块这种状态，蜂蜜中葡萄糖和果糖含量达到60~80%，是不可能完全干成块的，而且蜂蜜还具有很强的吸水性，容易接受空气中的大量水分，如果真的摸起来很干，用手指戳也非常硬，那这种干蜂蜜块基本上就是假蜜。当然判断蜂蜜质量最准确的方法还是科学检测，可以看一下这样的蜂蜜是否有检测证书，如果没有，建议大家不要购买。
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很多人认为蜂蜜结晶也会出现块状，确实，蜂蜜成块也可能是结晶，但是蜂蜜结晶是由于蜂蜜中的葡萄糖具有结晶的性质，适宜条件下蜂蜜中的葡萄糖小结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，最终蜂蜜结晶成为一体。这时蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，于是出现结块。
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不过蜂蜜结晶是一种物理现象，也就是说蜂蜜外观虽然从液态变为固态，但是蜂蜜的质量，包括含水量和其他成分均没有变化，所以如果是蜂蜜结晶成块，那么用手戳一戳蜂蜜还是软软的，也有人说干蜂蜜块可能是蜂巢蜜，其实也是一样的道理，蜂巢蜜嚼着吃也很软。最后田野牧蜂还是提醒大家注意挑选经过多方质量检测合格的蜂蜜。
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