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一说到酸辣味的开胃菜,第一时间让人想到的就是酸料。广西有句俗语“英雄难过美人关,美人难过酸料摊”。在广西很多人都喜欢吃酸料,酸辣口味的各种酸萝卜、酸厘子、酸木瓜等等,只要是你想吃的蔬菜水果,很多都可以腌制成酸辣口味的东西。不管是春夏秋冬,酸辣味的东西都特别的开胃。饭桌上有一两碟酸辣口味的菜式,一顿饭下来肯定能饱饱的。
【 拿来|莲藕别只会炖排骨汤了,拿来做成这样的开胃菜,做上一大盘吃上瘾】
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拍黄瓜、酸辣萝卜、酸辣土豆丝都是很多人的心头爱,它们的特点都是酸辣脆口,一吃就让人停不下来。要说这些酸辣的前菜在四川重庆都是有一套做法讲究的,按照他们的方式做出来的拍黄瓜、酸辣萝卜和酸辣土豆丝都是爽脆可口的很。除了黄瓜、萝卜、土豆可以做成这些开胃菜,像莲藕、蒜米、姜片都可以做成酸辣口味的小菜。今天吃货小编先给大家介绍一道酸辣藕丁,尝过的人肯定会喜欢上这道小菜。
酸辣藕丁
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需要准备的材料:脆藕一节、干辣椒10颗、线椒5颗、姜2克、花生油15克、生抽 10克 、2克糖、香醋15克、盐巴1克、熟白芝麻15克。
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1、先将买回来的脆藕削皮洗净切成藕丁形状,再装入盆中,倒入没过藕丁的清水,滴入几滴食醋浸泡着;把干辣椒和青椒切成圈圈形状,姜剁成姜末。
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2、起锅热油,把干红辣椒、姜末放进去小火翻炒出香味,接着把藕丁放下去来回翻炒五分钟,接着加入10克生抽、15克香醋、2克糖和1克盐巴继续翻炒均匀。
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3、再加入切好的青辣椒继续翻炒,直到青辣椒变软,藕丁炒到断生,最后撒下15克的熟白芝麻就可以出锅了。
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炒出来的酸辣藕丁在青红辣椒的点缀下愈加的好看,切成藕丁形状的脆藕小巧玲珑,吃起来酸辣脆口,开胃又解腻。家人朋友一口一颗还嫌不过瘾,要用勺子一口一勺才过瘾。
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这道菜看起来操作简单,但好吃与否全在于你是否买到了爽脆可口的脆藕。莲藕的品种有两种,一种是适合拿来煲汤的软糯可口的糯藕,一种就是适合拿来炒的脆藕。如果买到糯藕做出来的酸辣脆藕就没有那么的酸辣脆口,在挑选的时候要仔细询问一下老板哦!
这盘酸辣藕丁适合做一道开胃解腻的小菜,吃多肉的时候可以夹两三颗搭配着吃。要是觉得藕丁太小,切成藕片做出来也一样好吃开胃,看个人的爱好。这道开胃小菜你们学会了吗?喜欢的小伙伴可以收藏起来分享给朋友家人呀!
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