【 清爽|冬季，我家常吃的凉拌菜，清爽不上火，十分钟上桌，比点外卖强】在冬季偶尔吃凉拌菜，会让人觉得特别清爽，凉拌猪肝是我特别喜欢的，第一次吃是跟着朋友去饭店，在朋友的推荐下尝了这道菜，没想到吃一口就爱上了，清爽美味的凉拌猪肝，吃着特别过瘾，下饭更下酒，我便决定自己亲手做，这才发现原来凉拌猪肝也并不难，大家将其中的小技巧掌握到位，猪肝一点腥味都没有，当然了想要做凉拌猪肝，我们需要事先将猪肝卤好，可以一次性多做放冰箱保存，随取随吃，搭配个人喜欢的料汁，10分钟就上桌，比点外卖强多了。
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凉拌猪肝的做法：
备用食材：猪肝250克，葱姜适量，香料适量，生抽1勺，醋1勺，香油1勺，辣椒油1勺；
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制作过程：第一步，新鲜猪肝一块，放入清水中浸泡1个小时，将血水冲洗干净，冷水放入在锅中，加上2片生姜、2段大葱，再放入香叶、花椒、八角、干辣椒和桂皮；
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第二步，加上点料酒和生抽，加上点食盐调味，大火煮开后，用中火煮，差不多20分钟，用筷子扎一下，没有血水冒出，就说明煮熟了；
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第三步，煮好的猪肝在卤汁中浸泡2个小时，捞出切成片，剩余的放入冰箱保存，猪肝片码放在一个盘子中，香菜2根，择洗好控水，切成小段；
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第四步，大葱取葱白切成丝，大蒜剥皮切成末，小米辣也同样切成丁，准备一个碗，放入醋、生抽、白糖和香油，加上少许熟芝麻，再淋入少许的辣椒油拌均匀；
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第五步，调味料浇在猪肝上，码放香菜、葱丝、蒜末和小米辣，拌均匀后，就可以上桌了。
小编总结：冬天我家便经常会吃这道凉拌菜，卤煮好的猪肝一切，拌上个人喜欢的料汁，吃着别提有多美味，这凉拌菜清爽好吃，而且不担心会上火，猪肝本就是价值很高的食材，对于补肝、明目等都有好的帮助，平常适当吃猪肝好吃多，而猪肝别只会炒着吃，用这个凉拌的方法做，10分钟就能做好上桌，比饭店卖的好吃放心，还要比点外卖更加方便，所以非常建议大家可以学习这个做法，相信你也能吃一次就爱上。
烹饪小技巧：
1、猪肝别直接下锅卤煮，事先放入清水中浸泡，可以帮助逼出血水，记得在泡水的途中看到有血水泡出要换掉水，保证水的干净，直到看到水变得清澈就说明泡好了，这样的猪肝比焯水处理强多了，而且还不容易会老；
2、卤猪肝，香料可以按照个人喜好搭配，煮猪肝的具体时间根据实际情况来定，一般15-20分钟的时间便可，可以用筷子扎一下，没有血水就说明熟了，不要煮太久，不然口感会变老；
3、卤好的猪肝别直接捞出，在原汤汁中浸泡，最好可以过夜，这样的猪肝会更加入味，凉拌猪肝的时候，调味料可自行搭配，喜欢吃辣可以多放辣椒，还可搭配黄瓜、木耳等。
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