这东西值62一斤，再贵都要给孩子买，补钙壮骨且长个！楼下有个卖酱牛肉的老师傅，他今年已经快七十岁了，卖了大半辈子的酱牛肉，味道也是一绝，我吃过很多家的酱牛肉，只有他家的最好吃。老师傅以前在公社的食堂里面做过大厨，做菜也非常好吃，他最拿手的就是酱牛肉了，后来自己创业卖酱牛肉，那时候他才二十出头，推着小车去省城，每次早上就出摊，忙到夜里才回去。
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据老师傅说，他这半辈子做的酱牛肉估计得有上万头牛。老师傅家的酱牛肉选的都是牛腱子肉，牛腱子肉一般都是一整块，煮的时候形态好，其次比较有嚼劲，不像其他部位的肉，腱子肉耐煮。老师傅很喜欢和年轻人聊天，还时不时的和年轻人说自己的酱牛肉是怎么做的，一般人肯定不相信，不怕别人学会了生意？所以不少人也就是听听，不相信老师傅说的秘方是真的，自然也不会去尝试。我经常买老师傅的酱牛肉，他也告诉了我秘方，连大料加多少都说得特别详细，我和其他人一样一开始根本不当回事，后来自己就按照老师傅说的做了一份酱牛肉，味道居然差不多，原来老师傅并没骗人啊！接下来就和大家说说怎么做的。【 东西|这东西值62一斤，再贵都要给孩子买，补钙壮骨且长个】
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首先是选择牛腱子肉，牛腱子肉洗干净之后一定要把血水浸泡出来，这一步很关键，一般需要泡三盆水，每次水变红就捞出来继续换水泡，泡好之后，准备调酱汁。酱汁是由豆瓣酱、糖色、盐、味精、花椒、八角、桂皮、茴香将这些佐料放入盆中搅拌均匀，然后热锅烧油，炒酱料，炒出香味加入水，倒入牛肉，水能没过牛肉就可以，然后开大火烧开，烧开之后关火，这样浸泡三十分钟左右，然后开火继续烧，烧开之后再关火浸泡，这样重复三次就可以了，让汤汁浸泡可以让牛肉里面充分吸收味道，做出来的酱牛肉口感和味道都特别的好。
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最后一次汤汁烧开了就可以关火了，把酱牛肉捞出来，先不要切，在外面涂上一层食用油，然后用保鲜膜包住盆口，放凉了之后再放入冰箱冷藏，冷藏之后，拿出酱牛肉切片，在冷藏的过程中，酱牛肉收缩，吃起来肉质很紧，很有嚼劲。
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在外面酱牛肉卖得很贵的，至少要六十多一斤，可以在家尝试着做一份哦，尤其是家里面有孩子的，多吃牛肉可以帮助孩子发育的哦，您学会了吗？
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