1个平底锅就能搞定的黄金蛋饺，鲜嫩多汁，烫火锅、烧汤都好吃
大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
简单的蛋饺 ， 是很多人喜欢的美味 ， 相对于面粉皮子而言 ， 蛋饺更软嫩 ， 沾了汤汁之后 ， 味道更是没话说！今天小易就来分享家庭版蛋饺的制作步骤 ， 超简单的做法 ， 蛋饺皮一点也不破 ， 肉馅儿鲜嫩又入味！
所需食材：
肉末、料酒、葱、姜、生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、清水、香油、鸡蛋、鸭蛋、冬瓜、蒜苗叶
【1个平底锅就能搞定的黄金蛋饺，鲜嫩多汁，烫火锅、烧汤都好吃】制作步骤：
第一步：调馅儿 。 肉末中加入料酒、葱姜末、生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐调味 ， 搅拌均匀后再分次加入少许清水 ， 待肉末把水完全吸收了再加下一次；最后淋入少许香油锁住肉末中的水分并充分搅匀备用 。
文章插图
第二步：碗中打入两个鸡蛋和一个鸭蛋 ， 充分搅拌均匀后过滤一下备用 。
文章插图
第三步：平底锅或者电饼铛预热 ， 开小火（不需要刷油） ， 把准备好的蛋液舀入锅中；煎至一面定型后 ， 放入肉末并稍加按压；然后把皮子对折 ， 并用勺子压好 ， 两面都煎好后就可以直接盛出装入碗中 。
文章插图
第四步：把冬瓜去皮 ， 清洗干净后切成片；锅烧热加入适量食用油 ， 然后下入葱姜 ， 炒香后把剩余的肉末下入锅中过油 ， 炒匀后把冬瓜加进来；稍加翻炒后往锅中加入适量开水 ， 并把蛋饺下入锅中 。
文章插图
第五步：把锅中的食材直接倒入砂锅煲里 ， 盖上盖子小火慢炖十几分钟；接着往锅中加入适量食用盐和鸡精调味 ， 搅拌均匀后再加入少许香油和蒜苗叶子增香 ， 美味的冬瓜蛋饺煲就制作完成了 。
文章插图
制作关键点：
1. 调馅儿的时候加入少许清水是为了让肉馅儿吃起来更鲜嫩 ， 每次都要等水分完全吸收了再加下一次 。
2. 请根据每个人的口味 ， 适当调整加入的食用盐的量 。
简单的冬瓜蛋饺煲真的不只是美味 ， 冬瓜软嫩 ， 蛋饺鲜嫩多汁 ， 肉香浸润在汤汁中 ， 真的是一碗都不够喝的 。 这只是蛋饺的吃法之一 ， 如果喜欢 ， 也可以一次性多做一点放冰箱冷冻保存 ， 涮火锅、煎着吃都可以！
文章插图
本期冬瓜蛋饺煲的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年11月10日的视频制作 ， 我们下期见 。
推荐阅读
- 煮白粥时，做好这2步，10分钟就能煮开花，米粥香浓又好喝
- 这样做出的蔬菜鸡蛋早餐饼既营养又美味，几分钟就能搞定早餐
- 昆明素食餐馆悄然兴起 吃素食就能养生吗
- 营养早餐鸡蛋饼，3分钟就能做一个，吃好早餐精神一整天
- 薛之谦都要打卡的肠粉，不在广州也能吃，低至5元就能做！
- 教你用平底锅做千层蛋糕，做法讲解详细，厨房小白也可以一次成功
- 这蛋糕用酸奶和牛奶就能做，免蒸烤，入口即化，好吃不上火
- 早餐自制豆腐脑，1碗黄豆就能做，不用卤水和石膏，又滑又嫩不苦
- 琉璃苹果怎么做？
- 一根茄子、一个土豆、一根尖椒，就能做出不比肉菜差的地三鲜