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郑州这家店，连续4年入选大众点评必吃榜，把黄河鲤鱼做成头牌菜

无鱼不成宴 ， 无鲤不成席 。 河南人喜欢吃黄河鲤鱼 ， 尤其是一些重要的宴请场合 ， 鲤鱼是必点菜 。 如今 ， 黄河大鲤鱼已经成为豫菜的代表 ， 也是河南头牌菜 。
郑州这家店，连续4年入选大众点评必吃榜，把黄河鲤鱼做成头牌菜文章插图
河南人之所以喜欢吃黄河鲤鱼 ， 也是有原因的 。 河南地处内陆 ， 四面皆无海 ， 只有黄河穿过 。 黄河又有“铜头、铁尾、豆腐腰”之说 ， 虽然黄河流域很长 ， 但是要说起这鲤鱼的品质 ， 还要数这“豆腐腰”区域的品质最佳 。
自古黄河鲤鱼就是我国的四大名鱼 ， 黄河自孟津以东开始 ， 河道变宽 ， 河床也随之变浅 ， 水流缓慢 ， 水质肥沃 ， 成了鲤鱼的天然乐园 。 这里的鲤鱼天天自由的游来游去 ， 体型优美 ， 体态梭长 ， 金鳞赤尾 ， 四鼻四须 ， 也被誉为是鲤鱼中的“贵族” 。
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在郑州 ， 阿五黄河大鲤鱼 ， 把黄河大鲤鱼做成了河南的招牌菜 ， 并且连续4年入选大众点评必吃榜 ， 这样的餐厅在全国也就只有24家 。
阿五黄河大鲤鱼是由中国烹饪大师樊胜武先生在2004年创办 ， 如今已经走过了近20个年头 ， 先后荣获了“中国餐饮百强企业”、“河南省著名商标”、“中国驰名商标”、“中国餐饮业十大品牌”、“河南十大名菜”等殊荣 。
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阿五所使用的黄河大鲤鱼 ， 来自北纬34°鲤鱼黄金生长带 ， 在郑州的桃花峪有万亩生态鲤鱼养殖基地 ， 3个月以内的小鱼全部用豆浆喂养 ， 养殖密度低、生长周期2年以上 ， 身高和身长的黄金比例保持在1:3.5 ， 并且每一条出自这里的鱼都有自己专属的“身份证” 。
阿五黄河大鲤鱼之所以好吃 ， 不仅是选材好 ， 制作流程同样非常讲究 ， 切杀好的鱼 ， 要先抽出鱼腥线 ， 然后改上花刀 ， 再给鱼来个全身按摩 ， 可以很好的排酸 ， 单锅高汤调味现烧 ， 所以味道特别棒 。
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俗话说“唱戏的腔 ， 厨师的汤” ， 阿五黄河大鲤鱼之所以好吃 ， 高汤是少不了的 ， 每天早上4点天还没亮 ， 厨师就已经在厨房忙碌 ， 新鲜的猪腿骨和成年的老母鸡经过“三洗三下锅” ， 经过几个小时的炖煮 ， 汤色浓白、味美馋人 。
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阿五天泽街店 ， 装修的漂亮大气 ， 进门就能感受到来自我们大河南人的热情 。 整个店面的装修也处处有鲤鱼的身影 ， 鲤鱼文化在这里发扬光大 。 再比如我们坐的这个包间 ， 抬头有“鲤” ， 门口有“鲤” ， 宴之有“鲤” ， 就连掀开鱼盘的方式也是极具仪式感 。 红烧的做法赋予鲤鱼特殊的美味 ， 肉质嫩而入味 ， 没有一丝土腥味 ， 反而是更加鲜美 。 吃过的鱼骨和鱼头还可以制作酸辣汤 ， 一点也不浪费 。
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除了招牌的红烧黄河大鲤鱼 ， 臊子烧海参、烩羊肉、宫爆虾球、鸡蛋菠菜、炒凉粉也是极具河南特色的美食 ， 羊肉来自豫东小山羊 ， 肉质肥美不膻；海参来自大连獐子岛 ， 新鲜无污染；蔬菜也都是绿色环保的无公害菜 ， 真正诠释了“食材好 ， 食才好”！
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