吃乱炖菜不用去饭店，厨师长教你在家做，一次做一锅，家人抢着吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
文章插图
乱炖菜是东北的特色菜之一，讲究的是很多原材料炖在一块，软烂入味，特别下饭好吃，但是，这道菜只有饭店里有卖的，就算咱们自己在家做，不会掌握各种原材料的制作和烹饪技巧，炖出来也是很难吃，今天呢，我就教给大家，在家做东北乱炖菜，原材料特别家常普通，但是，味道特别好吃下饭，一次做一锅，家人都抢着吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
文章插图
首先原材料的准备。
嫩玉米一个，扁豆角少许，五花肉少许，排骨少许，粉条少许，白菜叶少许。大葱少许，老姜少许，八角一颗，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是制作过程。
1、首先处理这些原材料，将嫩玉米一个斩成小块备用，扁豆角少许，摘去两边的根，掰段备用，然后将少许五花肉切片，少许排骨剁小块，用清水冲洗干净，控水备用，然后将少许的粉条，浸泡在温水中备用，然后再将白菜叶，撕成大片备用。最后再将大葱，老姜各切片，再准备八角一颗，接下来咱们开始上火制作。
文章插图
2、首先锅热，加入少许底油，先将八角放入锅内炒出香味，八角炒香后，再放葱姜，这样这道菜的香味，会更加浓郁，然后将五花肉和排骨放入锅内。炒至变色，然后再将嫩玉米下入锅内，加入黄豆酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，少许精盐，鸡精，味精调味，接着翻炒均匀上色，然后加入清水3勺。
文章插图
3、接着加入清水后，盖上锅盖炖十分钟，十分钟后打开锅盖，将扁豆角放入锅内再炖五分钟，五分钟后再将粉条，白菜叶，下入锅内炖至断生即可出锅装盘，扁豆角一定要在锅炖五分钟以上，否则不易成熟，吃了之后对身体不好。
文章插图
接下来这道菜的制作要点。
1、扁豆角一定要在锅内炖五分钟以上。对时间没有概念的，可以看着手机拿着闹钟 如果炖不了五分钟以上，吃起来对身体有害的。
文章插图
【 厨师长|吃乱炖菜不用去饭店，厨师长教你在家做，一次做一锅，家人抢着吃】好啦，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
推荐阅读
- 东北人最爱的炖菜，越炖越入味，全吃过的才算“正宗”东北人
- 冬天，吃这个炖菜真过瘾，五种食材一起上，越炖越香，越吃越热乎
- 三九寒天，多吃些热乎的，4道家常炖菜，天越冷吃着越舒服
- 煎鱼时，最怕急着下锅煎！厨师长教您一绝招，保证鱼不破皮不粘锅
- 天冷吃这道炖菜正好，色香味俱佳又能解馋，孩子们特喜欢
- 食材|黄瓜炒着吃更鲜嫩，厨师长分享黄瓜炒鸡蛋的家常做法，清淡少油
- 天冷多吃这道炖菜，没放肉也很香，美味有营养，好吃还热乎
- 煮冻饺子，水开下锅是大忌！厨师长：牢记3点，饺子不开裂不破皮
- 煎带鱼，有人裹淀粉、有人裹面粉，厨师长不好吃，教你最香做法
- 做法|水煮大虾，有人放盐，有人放醋，厨师长教你正确方法做，嫩又滑