这菜也是川菜，表面红红的却不辣，反而酸酸甜甜，但其实是改良版
这菜也是川菜 ， 表面红红的却不辣 ， 反而酸酸甜甜 ， 但其实是改良版
川菜在我的印象里面一直都是特别辣的 ， 上表面漂着一层红红的 ， 吃进嘴里面能让你四处找水 ， 上下跳 ， 但是 ， 在川菜里面有这么一道菜 ， 虽然也是很红红的 ， 但是却一滴点也不辣 ， 而且还有一点酸酸甜甜的感觉 ， 这个就是番茄金针菇酸汤肥牛简单版 。 对 ， 是我们自己在家做的 ， 现在广为流传的一种做法 。
文章插图
就是先把番茄炒出汁水 ， 然后加入水烧开成酸甜的汤汁 ， 然后加入金针菇和肥牛一起做好 。
但其实这个简化了一些食材和步骤 ， 正常的金针酸汤肥牛里面可不是红色的汤汁 ， 而是“金汤” ， 是用黄灯笼椒做出来的 ， 这其实原先一直也是这道菜的灵魂 ， 但是现在随着网络的不断传播 ， 人们知道更多祛湿用西红柿的这种做法 。
正是因为简单 ， 更符合别的地区的口味 ， 这种做法才会在现在流传的这么广 。 废话不多说 ， 我们来看看这个大众广为熟知的版本到底是怎么做的吧 。
文章插图
【菜品名称】：简单版番茄金针菇酸汤肥牛
【所需食材】：金针菇一把 ， 西红柿两个 ， 肥牛一盒 ， 盐适量 ， 番茄酱一勺 ， 洋葱适量 ， 生抽酱油一勺 ， 胡椒粉一勺 ， 醋少量 ， 姜一块 。
【烹饪步骤】：
文章插图
1、首先准备好所有食材 。 洋葱半个提前先切成碎末 ， 越碎越好 ， 然后放在碗里面备用 。
文章插图
2、锅中烧开适量的水 ， 把买回来的肥牛先下锅焯一下水 ， 时间不用太长 ， 变色之后就要捞出了 ， 然后沥干水分备用 。
文章插图
3、金针菇切掉根部之后清洗干净 ， 撕成小条备用 。
文章插图
4、番茄顶部打上一个十字花刀 ， 放到热水里面 ， 然后晾凉去掉外皮 ， 切成细小的小块备用 。
文章插图
5、锅中加入适量的油 ， 油温四成热的时候先加入洋葱下锅 ， 翻炒出香味 ， 然后加入切好的西红柿 ， 下锅翻炒出汤汁 ， 颜色要是不够红润可以加入适量的番茄酱下锅 。
文章插图
6、等番茄的炒出汤汁变软之后加入适量水 ， 大火烧开 ， 水里面加入生抽酱油一勺 ， 盐适量 ， 白醋一点 ， 姜几片 。
文章插图
7、盖上盖子 ， 先让西红柿在锅里面把汤汁煮入味 。
文章插图
【这菜也是川菜，表面红红的却不辣，反而酸酸甜甜，但其实是改良版】8、接着加入先前清洗好的金针菇下锅 ， 煮熟 ， 煮入味 。 然后收浓汤汁 。
文章插图
9、最后等到汤汁收浓之后加入先前焯好水的肥牛下锅 ， 翻炒几下 ， 均匀的裹上汤汁就可以了 ， 1分钟左右就可以出锅了 。
推荐阅读
- 每年入冬，老妈都晒几十斤这菜干，囤起来，天冷炖肉吃又香又暖和
- 不止泡菜，韩国人说柿饼也是他们的……
- 洋葱和鸡蛋做早餐饼，做法简单不费劲，味道也是不一般
- 不吃鸡精、味精的人都来看看，我也是刚知道，看完视频别乱买了
- 这菜1元一斤冬季正当季，钙铁锌非常丰富，常吃增强体质少生病
- 年关将近，这菜别错过，钾含量高，脆爽可口有营养，简单家常
- 食盐别乱买，吃错了危害健康，同样是盐区别很大，我也是刚知道
- 全家人都爱吃这菜,10分钟就出锅,百吃不厌,下酒又下饭香极了
- 湖南人的最爱，这菜配冬笋炖，尝鲜解油腻，一人一大碗都吃不够
- 冬天，多让家人吃这菜，好吃还不贵，10元1大盘，鲜香滑嫩丝丝顺