深圳最大面包店关门，超大复合型烘焙工坊不是小玩家的游戏
这里曾宾客盈门 ， 有人甚至认为它是深圳“必打卡景点之一” 。
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BEEPLUS超级工坊 。 拍摄：卢奕贝
采访人员 |卢奕贝
“居然倒闭啦 。 ”
背靠腾讯总部、深圳大学 ， 深圳南山最老牌黄金商圈后海周边的商业街仍如往常一般熙熙攘攘 。 但这家曾号称亚洲最大烘焙工坊 ， 也是深圳最大面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊（以下简称“BEEPLUS超级工坊”）在人流中却显得格外黯淡 。 它在店门口贴上了一则通知 ， 告知人们已在12月1日起暂停营业 。 三两路过的年轻女孩们努力伸着头 ， 试图看清咖啡色玻璃门后略显凌乱的桌椅 。
【深圳最大面包店关门，超大复合型烘焙工坊不是小玩家的游戏】两年前 ， 这里曾宾客盈门 ， 小红书上甚至将其视为是深圳“必打卡景点之一” 。
眼下 ， 这家昔日的明星面包店可能在短期内不会卷土重来 。 其客服人员对界面新闻表示 ， 在疫情、选址不当、租金压力、客流量不足等综合因素影响下 ， BEEPLUS超级工坊正重新调整其战略、业务规划 ， 计划搬迁店铺 ， 不过时间未定 。 并建议会员尽早退掉将于今年底前到期的会员卡内款项 。
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图片拍摄：卢奕贝
自2019年1月起开始营业的BEEPLUS超级工坊 ， 一度被视为能与星巴克臻选烘焙工坊相提并论的业界明星 。 开业前半年 ， 其公众号显示 ， 门店单日客流突破2万人次 ， 单笔客单价高至1.3万元 ， 平均每天超过300人注册成为会员 。 来自《中国网》的报道称 ， 整个2019年 ， BEEPLUS超级工坊接待了220万人次客流 。
超级工坊给自己的定位是“集烘焙、甜品、特调饮品、新零售、烘焙学院、酒吧等零售场景于一体的体验式空间” 。 自2017年12月6日 ， 星巴克亚洲首家全沉浸式咖啡体验门店“星巴克甄选烘焙工坊”在上海正式开业起 ， 这类超大复合型烘焙工坊的业态开始吸引大量参与者 。 面积大、业态丰富、设计时髦吸睛 ， 是这类烘焙工坊的共同特点 ， 而BEEPLUS超级工坊也曾是其中之一 。
BEEPLUS超级工坊面积近3000平米 ， 这个占据上下楼两层的空间被划分成烘焙区、咖啡吧、酒吧岛等10个区域 。 店里最引人注目的 ， 是横跨一楼及二楼的中央烘焙区 ， 展示了甜点、面包由面粉到焦香蓬松的全过程 。 橱窗内还曾摆放着价值88万的巨型翻糖城堡蛋糕 。
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BEEPLUS超级工坊内的面包展示墙 。 图片来源：BEEPLUS超级工坊公众号
这种庞大且复合的空间 ， 能为给消费者提供更丰富的社交体验：大型空间让客人到店不仅仅能买面包、饮品 ， 还可以有足够的空间坐下来和朋友一起分享；烘焙食品制作的过程具有一定的观赏性 ， 而展示这个过程无疑能提高话题度 ， 当然 ， 也利于拍照晒图、社交传播 。
此外 ， 产品线的多元化也拓宽了烘焙工坊的消费场景 。 BEEPLUS超级工坊便提供包括咖啡、酒类、甜点下午茶、冰淇凌正餐菜品等在内的餐饮 ， 从早上11点营业至晚上23点 。 其门店内销售的包括面包牛角之神、独家甜品牛角包冰淇淋等招牌产品一直有大量小红书笔记推荐 。
这样一家网红店骤然倒闭 ， 疫情冲击可能只是原因之一 。
BEEPLUS超级工坊的店面并不处在这个商圈的黄金位置 ， 虽然开在了地铁口 ， 但主力消费人群大多只会路过它 ， 走去500米外的海岸城商场 。 同一商圈内 ， 比BEEPLUS超级工坊晚了10个月开业的奈雪梦工厂也伫立于此 ， 同为超大型烘焙工坊业态 ， 奈雪如今仍是人声鼎沸 。 除奈雪以外 ， 附近还有10余个烘焙相关品牌在营业 。
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